¿Qué son los bollos cruzados calientes?
Los bollos cruzados calientes son un tipo de pan de levadura picante y dulce tradicionalmente intercambiado entre cristianos el Viernes Santo, particularmente en Inglaterra. También están disponibles en otras épocas del año, y se encuentran entre la familia de pasteles de levadura disponibles en la mayoría de las panaderías. Los bollos cruzados calientes tienen una apariencia familiar y distintiva, siendo pasteles hinchados con una cruz hecha de masa, glaseado o cortes simples en los bollos antes de hornearlos. Tradicionalmente, los bollos cruzados calientes se hornean en una sartén grande y se destrozan, creando un borde irregular a lo largo de los lados del moño.
Un verdadero bollo cruzado caliente es un tipo de pan de levadura, hecho mezclando levadura, leche tibia, harina, azúcar, especias, mantequilla y grosellas o pasas. Se permite que la masa se levante en un lugar cálido y luego se forme en bollos y se coloca en una sartén para el segundo aumento. Si el panadero está haciendo cruces en la masa, él o ella cortará la parte superior de los bollos antes de ponerlos en el horno, o formará tiras demasa en una cruz que se adhiere a la parte superior del moño. Después de hornear, los bollos pueden enfriar y luego se separan.
Algunos bollos cruzados calientes están hechos con una cruz de glaseado, generalmente con un glaseado de limón dulce. Esto hace que se parezcan a muchos otros pasteles de desayuno que usan la formación de hielo como un acento decorativo. Sin embargo, a diferencia de otros bollos dulces, los bollos cruzados calientes se condimentan tradicionalmente con la adición de especias como canela, clavo y nuez moscada. Se agrega fruta seca como grosellas para dar la textura de la masa.
Se disputan los orígenes exactos de los bollos cruzados calientes. Los bollos se han asociado con la tradición de Pascua desde al menos 1300, cuando un monje distribuyó los bollos a los pobres el Viernes Santo. Sin embargo, el símbolo del cristianismo de la cruz previamente data, y los bollos pueden haberse intercambiado originalmente en vacaciones paganas como el solsticio, con la cruz que simboliza el cambio de estaciones yD fases de la luna.
Según una historia, los bollos cruzados calientes eran muy populares en la comunidad pagana, y la iglesia cristiana primitiva intentó prohibirlos. Elizabeth I de Inglaterra supuestamente legalizó los bollos al asociarlos con vacaciones cristianas. Esta historia parece algo apócrifa, dado que Hot Cross Buns había sido parte de las celebraciones cristianas desde antes del nacimiento de Elizabeth, y que la iglesia cristiana generalmente no declara guerras en la masa.
Donde sea que vengan los bollos originalmente, ahora son una comida de Pascua popular y deliciosa. Los bollos cruzados calientes se pueden encontrar en las panaderías durante todo el año, y muchos también hacen versiones especiales de Pascua que pueden ser preordenadas por familias que no desean hacer las suyas. Los bollos cruzados calientes son deliciosos mientras están frescos y calurosos, por supuesto, pero también están deliciosos tostados con una mancha de mantequilla.