Cosa sono i panini caldi?
I panini caldi sono un tipo di pane speziato e dolce di lievito tradizionalmente scambiato tra i cristiani il venerdì Santo, in particolare in Inghilterra. Sono anche disponibili in altri periodi dell'anno e sono tra i pasticcini lieviti della famiglia di lieviti disponibili nella maggior parte dei panetterie. I panini a croce calde hanno un aspetto familiare e distintivo, essendo dolci gonfie con un croce a base di pasta, glassa o semplici tagli nei panini prima che siano cotti. Tradizionalmente, i panini a croce caldi sono cotti insieme in una padella grande e strappati a pezzi, creando un bordo sfilacciato lungo i lati del panino.
Un vero panino a croce calda è un tipo di pane di lievito, realizzato mescolando lievito, latte caldo, farina, zucchero, spezie, burro e ribelli o uvetta. L'impasto è permesso di sollevarsi in un luogo caldo e quindi formato in panini e messo su una padella per il secondo aumento. Se il fornaio sta facendo croci nell'impasto, lui o lei tagliano le cime dei panini prima di metterli nel forno o formerà strisce diimpasto in una croce che viene aderita alla cima del panino. Dopo la cottura, i panini possono raffreddare e quindi separati.
Alcuni panini caldi sono realizzati con una croce di glassa, di solito con una glassa di limone dolce. Questo li fa assomigliare a molti altri dolci per la colazione che usano la glassa come accento decorativo. Tuttavia, a differenza di altri panini dolci, i panini caldi sono tradizionalmente speziati con l'aggiunta di spezie come cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Viene aggiunto frutta secca come i ribes per dare la consistenza della pasticceria.
Le origini esatte dei panini caldi sono contestate. I panini sono stati associati alla tradizione di Pasqua dal almeno il 1300, quando un monaco distribuì i panini ai poveri il venerdì Santo. Tuttavia, il simbolo della croce precede il cristianesimo e i panini potrebbero essere stati originariamente scambiati durante le vacanze pagane come il solstizio, con la croce che simboleggia il cambio di stagioni efasi d della luna.
Secondo una storia, Hot Cross Buns era selvaggiamente popolare nella comunità pagana e la chiesa cristiana ha tentato di vietarli. Elizabeth I d'Inghilterra presumibilmente legalizzò i panini associandoli alle vacanze cristiane. Questa storia sembra in qualche modo apocrifa, dato che i panini caldi erano parte delle celebrazioni cristiane da prima della nascita di Elisabetta e che la Chiesa cristiana non dichiara generalmente guerre sulla pasta.
Ovunque i panini provengano originariamente, ora sono un cibo di Pasqua popolare e delizioso. Hot Cross Buns si trovano nelle panetterie tutto l'anno e molti producono anche versioni di Pasqua speciali che possono essere preordinate da famiglie che non desiderano crearne una propria. I panini caldi sono deliziosi mentre sono freschi e caldi, ovviamente, ma sono anche deliziosi tostati con una macchia di burro.