Que sont les petits pains à chaud?
Les petits pains à la croix chauds sont un type de pain de levure épicé et sucré traditionnellement échangé entre chrétiens le Vendredi Saint, en particulier en Angleterre. Ils sont également disponibles à d'autres moments de l'année et font partie de la famille des pâtisseries à levain de levure disponibles dans la plupart des boulangeries. Les petits pains Cross Hot ont une apparence familière et distinctive, étant des pâtisseries gonflées en quartiers avec une croix en pâte, un glaçage ou de simples barres obliques dans les petits pains avant d'être cuits. Traditionnellement, les petits pains à croix chauds sont cuits ensemble dans une grande poêle et déchirés, créant un bord en lambeaux le long des côtés du chignon.
Un véritable chignon à croix chaude est un type de pain de levure, fabriqué en mélangeant de la levure, du lait chaud, de la farine, du sucre, des épices, du beurre et des crérants ou des raisins secs. La pâte peut se lever dans un endroit chaud, puis formée en petits pains et placée sur une casserole pour le deuxième montage. Si le boulanger fait des croix dans la pâte, il ou elle cassera le dessus des petits pains avant de les mettre dans le four, ou formera des bandes dePâte dans une croix qui est adhérée au sommet du chignon. Après la cuisson, les petits pains sont autorisés à refroidir et sont ensuite séparés.
Certains petits pains à croix chauds sont fabriqués avec une croix de glaçage, généralement avec une douce glaçure au citron. Cela les fait ressembler à de nombreuses autres pâtisseries de petit-déjeuner qui utilisent le glaçage comme accent décoratif. Cependant, contrairement à d'autres petits pains sucrés, les petits pains à la croix chaude sont traditionnellement épicés avec l'ajout d'épices comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Des fruits secs tels que des cassis sont ajoutés pour donner la pâte à pâte.
Les origines exactes des petits pains en croix chaude sont contestées. Les petits pains sont associés à la tradition de Pâques depuis au moins les années 1300, lorsqu'un moine a distribué les petits pains aux pauvres le vendredi saint. Cependant, le symbole de la croix antérieure au christianisme, et les petits pains ont peut-être été à l'origine échangé lors de vacances païennes comme le solstice, la croix symbolisant le changement des saisons etd phases de la lune.
Selon une histoire, les petits pains Cross étaient extrêmement populaires dans la communauté païenne, et l'Église chrétienne primitive a tenté de les interdire. Elizabeth I d'Angleterre a soi-disant légalisé les petits pains en les associant à des vacances chrétiennes. Cette histoire semble quelque peu apocryphe, étant donné que les petits pains à chaud faisaient partie des célébrations chrétiennes depuis avant la naissance d'Elizabeth, et que l'Église chrétienne ne déclare généralement pas les guerres sur pâtisserie.
, partout où les petits pains viennent à l'origine, ils sont maintenant un aliment de Pâques populaire et délicieux. Des petits pains à chaud peuvent être trouvés dans les boulangeries toute l'année, et beaucoup fabriquent également des versions de Pâques spéciales qui peuvent être précommandées par des familles qui ne souhaitent pas faire la leur. Les petits pains en croix chauds sont délicieux tandis que frais et chauds, bien sûr, mais sont également délicieux grillés avec une frottis de beurre.