¿Qué son los cachorros de silencio?
Los cachorros de silencio son un buñuelo frito, particularmente popular en el sur de EE. UU., Y principalmente a partir de la harina de maíz. Han crecido en popularidad desde que se inventaron por primera vez, probablemente en algún momento antes de la Guerra Civil. Ahora los encontrará en todo Estados Unidos en varios restaurantes de comida rápida de cadena, especialmente aquellos que se especializan en pescado frito o pollo frito. Los cachorros de silencio suelen ser bolas redondas de harina de maíz, mezcladas con un poco de harina blanca, huevos, suero de leche y diferentes condimentos, y se comen mejor. Dado que son tan portátiles, cada uno solo un bocado o dos como máximo, tiene sentido que los restaurantes de comida rápida les ofrezcan a los clientes.
El nombre de los cachorros de silencio no se registra hasta principios del siglo XX, pero muchos creen que los sureños primero hicieron la comida durante o antes de la guerra civil estadounidense. Algunos dicen que los cazadores primero hicieron estos sabrosos buñuelos, o que los soldados confederados los inventaron, mientras que los suministros de alimentos aún eran bastante altos. De cualquier manera, el nombrePuede provenir del hecho de que los perros que acompañan a los soldados o cazadores recibirían algunos buñuelos mientras todos los demás estaban cenando, esencialmente para "silenciarlos" para que la gente pueda comer en paz.
Probablemente, la inspiración para los cachorros de silencio proviene de Nigeria, y fue traída a América por nigerianos capturados que luego fueron esclavizados. Un plato nigeriano, Acaraje, está hecho de guisantes de ojos negros, enrollado en bolas y luego fríe. El uso de harina de maíz puede haber sido considerado una mejora en los Estados Unidos. El grano grueso de la harina de maíz es un exterior muy crujiente cuando los cachorros de silencio están fritos.
Este guarnición, un clásico de comida de soul, generalmente se sirve con pescado y puede contener cebollas para que los cachorros de silencio tengan más sabor. Como con todos los alimentos que están fritos, la temperatura del aceite es particularmente importante. La mayoría de las recetas recomiendan una temperatura de aceite de aproximadamente 350 grados F (176.67 c), y una cocción TIME de solo dos minutos como máximo. Lo más importante, cuando dejas caer el cachorro de silencio en el aceite, debe subir inmediatamente a la parte superior del aceite. Si se hunde, la temperatura de su aceite es demasiado baja.
La calidad de los cachorros de silencio dependerá mucho de cómo se fabrican, y también de la temperatura adecuada de cocción. Algunas recetas son muy saladas, pidiendo sal sazonada o MSG. Como están fritos, deben servirse de inmediato después de cocinar, o perderán su crujido y sabrán grasiento. No se puede evitar el hecho de que estas pequeñas bolas son definitivamente una grasa alta.
Si desea una versión de grasa ligeramente más baja de los cachorros de silencio, puede probar corndodgers. Estos están horneados en lugar de fritos, y generalmente vienen en forma oblonga. En otros aspectos, los ingredientes de los corndodgers son muy similares al cachorro de silencio, y pueden disfrutarse tanto.