Cosa sono i cuccioli di Hush?
I cuccioli di silenzio sono una fritta fritta, particolarmente popolare negli Stati Uniti meridionali e realizzati principalmente dalla farina di mais. Sono cresciuti in popolarità da quando sono stati inventati per la prima volta, probabilmente prima della guerra civile. Ora li troverai negli Stati Uniti in diversi ristoranti di fast food a catena, in particolare quelli specializzati in pesce fritto o pollo fritto. I cuccioli di silenzio sono di solito palline rotonde di farina di mais, mescolate con un po 'di farina bianca, uova, latticello e condimenti diversi e sono meglio mangiati caldi. Dal momento che sono così portatili, ognuno al massimo o due al massimo, ha senso che i ristoranti di fast food li offriranno ai clienti.
Il nome dei cuccioli di Hush non è registrato fino all'inizio del XX secolo, ma molti credono che i meridionali abbiano fatto il cibo per la prima volta durante la guerra civile americana. Alcuni sostengono che i cacciatori hanno fatto per la prima volta queste gustose frittelle, o che i soldati confederati le hanno inventate mentre le forniture di cibo erano ancora abbastanza alte. Ad ogni modo, il nomepuò provenire dal fatto che i cani che accompagnano soldati o cacciatori sarebbero stati dati alcune frittelle mentre tutti gli altri cenano, essenzialmente per "zittirli" in modo che le persone potessero mangiare in pace.
Probabilmente, l'ispirazione per i cuccioli di silenzio viene dalla Nigeria ed è stata portata in America da nigeriani catturati che sono stati quindi ridotti in schiavitù. Un piatto nigeriano, Acaraje, è realizzato con piselli con gli occhi neri, arrotolato in palline e poi fritto. L'uso della farina di mais invece potrebbe essere stato pensato a un miglioramento negli Stati Uniti. Il granello grossolana di farina di mais rende un esterno molto croccante quando i cuccioli di silenzio sono fritti.
Questo contorno, un classico dell'anima, è in genere servito con il pesce e può contenere cipolle in modo che i cuccioli di silenzio abbiano più sapore. Come per tutti gli alimenti fritti, la temperatura dell'olio è particolarmente importante. La maggior parte delle ricette raccomanda una temperatura dell'olio di circa 350 gradi F (176,67 C) e una cottura TIME di soli due minuti al massimo. Soprattutto, quando si lascia cadere il cucciolo di silenzio sferzato nell'olio, dovrebbe immediatamente salire sulla parte superiore dell'olio. Se affonda, la temperatura dell'olio è troppo bassa.
La qualità dei cuccioli di Hush dipenderà molto da come sono realizzati e anche a temperatura di cottura adeguata. Alcune ricette sono molto salate, chiedendo sale o MSG esperto. Dal momento che sono fritti, devono essere immediatamente serviti dopo la cottura, o perderanno il loro scricchiolio e avranno un grasso. Non si può aggirare il fatto che queste palline siano decisamente alte.
Se desideri una versione a grasso leggermente più basso dei cuccioli di Hush, puoi provare Corndodgers. Questi sono cotti invece di fritti e di solito sono in forma oblunga. Per altri aspetti, gli ingredienti dei corndodger sono molto simili al cucciolo di Hush e possono essere apprezzati altrettanto.