Que sont les chiots Hush?
Les chiots
Hush sont un gastronomique frits, particulièrement populaire dans le sud des États-Unis, et fabriqués principalement à partir de la semoule de maïs. Ils ont gagné en popularité depuis qu'ils ont été inventés pour la première fois, probablement avant la guerre civile. Vous les trouverez maintenant à travers les États-Unis dans plusieurs restaurants de restauration rapide en chaîne, en particulier ceux qui se spécialisent dans le poisson frit ou le poulet frit. Les chiots silencieux sont généralement des boules rondes de semoule de maïs, mélangées à un peu de farine blanche, des œufs, du babeurre et différents assaisonnements, et sont mieux consommés chauds. Puisqu'ils sont si portables, chacun seulement une bouchée ou deux au plus, il est logique que les restaurants de restauration rapide les offriraient aux clients.
Le nom de Hush Puppies n'est enregistré qu'au début du 20e siècle, mais beaucoup croient que les Sudistes ont fait la nourriture pour la première fois pendant ou avant la guerre civile américaine. Certains disent que les chasseurs ont d'abord fabriqué ces bestres savoureux, ou que les soldats confédérés les ont inventés tandis que les fournitures de nourriture étaient encore assez élevées. Quoi qu'il en soit, le nomPeut venir du fait que les chiens accompagnant des soldats ou des chasseurs recevraient quelques beignets pendant que tout le monde dînait, essentiellement pour les «siffler» pour que les gens puissent manger en paix.
Probablement, l'inspiration pour les chiots Hush vient du Nigéria et a été amenée en Amérique par des Nigérians capturés qui ont ensuite été asservis. Un plat nigérian, Acaraje, est fabriqué à partir de pois aux yeux noirs, roulés en boules puis frits. Utiliser la farine de maïs à la place peut avoir été considéré comme une amélioration aux États-Unis. Le grain grossier de la semoule de maïs constitue un extérieur très croquant lorsque les chiots silencieux sont frits.
Ce plat d'accompagnement, un classique de l'âme, est généralement servi avec du poisson et peut contenir des oignons pour que les chiots silencieux aient plus de saveur. Comme pour tous les aliments frits, la température de l'huile est particulièrement importante. La plupart des recettes recommandent une température d'huile d'environ 350 degrés F (176,67 C) et une cuisson tIME de seulement deux minutes au plus. Plus important encore, lorsque vous déposez le chiot silencieux à boulets dans l'huile, il devrait immédiatement monter au sommet de l'huile. S'il coule, la température de votre huile est trop basse.
La qualité des chiots silencieuses va beaucoup dépendre de la façon dont ils sont fabriqués, ainsi que de la bonne température de cuisson. Certaines recettes sont très salées, appelant le sel assaisonné ou le msg. Puisqu'ils sont frits, ils doivent être immédiatement servis après la cuisson, ou ils perdront leur croquant et goûteront gras. Il n'y a pas de contournement du fait que ces petites boules sont définitivement des graisses riches.
Si vous souhaitez une version graisseuse légèrement inférieure des chiots Hush, vous pouvez essayer les Corndodgers. Ceux-ci sont cuits au lieu de frits et viennent généralement sous une forme oblongue. À d'autres égards, les ingrédients des Corndodgers sont très similaires au chiot silencieux et peuvent être appréciés tout autant.