Hvad er Hush hvalpe?
Hush-hvalpe er en frituret fritter, især populær i det sydlige USA, og fremstilles primært af kornmel. De er vokset i popularitet, siden de først blev opfundet, sandsynligvis engang før borgerkrigen. Du finder dem nu i hele USA i flere kæde -fastfood -restauranter, især dem, der specialiserer sig i stegt fisk eller stegt kylling. Hush hvalpe er normalt runde kugler af kornmel, blandet med et lille hvidt mel, æg, kødmælk og forskellige krydderier og spises bedst. Da de er så bærbare, hver kun en bid eller to højst, giver det mening, at fastfood -restauranter ville tilbyde dem til kunderne.
Navnet på Hush -hvalpe registreres ikke før i begyndelsen af det 20. århundrede, men mange mener, at sydlendere først lavede maden enten under eller før den amerikanske borgerkrig. Nogle siger, at jægere først lavede disse velsmagende fritters, eller at de konfødererede soldater opfandt dem, mens fødevarer stadig var temmelig høje. Uanset hvad, navnetKan komme fra det faktum, at hunde, der ledsager soldater eller jægere, ville få et par fritters, mens alle andre spiste, i det væsentlige for at "hyske" dem, så folk kunne spise i fred.
Sandsynligvis kommer inspiration til Hush -hvalpe fra Nigeria og blev bragt til Amerika af fangede nigerianere, som derefter blev slaveret. En nigeriansk skål, Acaraje, er lavet af sorte øje ærter, rullet ind i kugler og derefter stegt. Brug af majsmel i stedet kan have været tænkt på en forbedring i USA. Det grove korn af kornmel skaber en meget crunchy udvendig, når deh hvalpene er frituret.
Denne sideskål, en soul food -klassiker, serveres typisk med fisk og kan indeholde løg, så Hush -hvalpe har mere smag. Som med alle fødevarer, der er dybstegt, er olietemperaturen især vigtig. De fleste opskrifter anbefaler en olietemperatur på ca. 350 grader F (176,67 C) og en madlavning TIME på kun to minutter højst. Det vigtigste af alt, når du slipper den ballede hush hvalp i olien, skal den straks stige til toppen af olien. Hvis det synker, er din olietemperatur for lav.
Kvaliteten af Hush -hvalpe afhænger meget af, hvordan de fremstilles, og også af ordentlig tilberedningstemperatur. Nogle opskrifter er meget salt og kræver krydret salt eller MSG. Da de er frituret, skal de straks serveres efter madlavning, eller de mister deres knas og smager fedtet. Der er ikke noget om, at disse små kugler bestemt er fedtfattige.
Hvis du gerne vil have en lidt lavere fedtversion af Hush -hvalpe, kan du prøve corndodgers. Disse er bagt i stedet for stegt og kommer normalt i en aflang form. I andre henseender ligner ingredienserne fra corndodgers meget den hush hvalp og kan nydes lige så meget.