Co jsou to štěňata?

Hush štěňata jsou hluboce smažené fitter, zvláště populární v jižní USA a jsou vyrobeny především z kukuřičné mouky. Od té doby, co byli poprvé vynalezeni, rostli v popularitě, pravděpodobně někdy před občanskou válkou. Nyní je najdete po celé USA v několika restauracích s rychlým občerstvením, zejména těch, kteří se specializují na smažené ryby nebo smažené kuře. Hush štěňata jsou obvykle kulaté koule kukuřičné mouky, smíchané s trochou bílé mouky, vejcemi, podmáslí a různými kořeními a jsou nejlépe horké. Protože jsou tak přenosné, každá z nich má nanejvýš jen kousnutí nebo dva, dává smysl, aby je restaurace rychlého občerstvení nabízely zákazníkům. Někteří říkají, že lovci poprvé vytvořili tyto chutné lívance, nebo že je vojáci Konfederace vynalezli, zatímco zásoby jídla byly stále poměrně vysoké. Ať tak či onak, jménoMůže pocházet ze skutečnosti, že psi doprovázející vojáci nebo lovci by dostali několik lívatelů, zatímco všichni ostatní byli v podstatě, aby je „tistili“, aby lidé mohli jíst v míru.

Pravděpodobně inspirace pro štěňata pochází z Nigérie a byla přivedena do Ameriky zajatými Nigerijci, kteří byli poté zotročeni. Nigérijské jídlo, Acaraje, je vyrobeno z hrášku s černými očima, převáděno do koulí a poté smažené. Používání kukuřičné mouky místo toho bylo možné považovat za zlepšení v USA. Hrubé zrno kukuřičné mouky zajišťuje velmi křupavý exteriér, když jsou štěňata smažena.

Tato příloha, klasika pro duši, se obvykle podává s rybami a může obsahovat cibuli, aby štěňata ticho měla větší chuť. Stejně jako u všech potravin, které jsou smažené, je teplota oleje obzvláště důležitá. Většina receptů doporučuje teplotu oleje asi 350 stupňů F (176,67 ° C) a vaření tmaximálně jen dvě minuty. A co je nejdůležitější, když upustíte do oleje na olej, měl by se okamžitě zvednout na vrchol oleje. Pokud se potopí, vaše teplota oleje je příliš nízká.

Kvalita štěňat tichů bude velmi záviset na tom, jak jsou vyrobeny, a také na správné teplotě vaření. Některé recepty jsou velmi slané a požadují ostřílenou sůl nebo msg. Protože jsou smažené, musí být po vaření okamžitě podávány, nebo ztratí svou krizi a ochutnáte masku. Skutečnost, že tyto malé koule jsou určitě vysoké tuky, není.

Pokud byste chtěli mírně nižší tukovou verzi štěňat Hush, můžete vyzkoušet Corndodgers. Jsou pečené místo smažených a obvykle přicházejí v podlouhlém tvaru. V jiných ohledech jsou ingredience kukuřičných bytů velmi podobné štěňatům ticha a mohou si je užít stejně.