Hva er hysj valper?

Hush valper er en frityrstekt fritter, spesielt populær i det sørlige USA, og laget først og fremst fra maismel. De har vokst i popularitet siden de først ble oppfunnet, sannsynligvis en gang før borgerkrigen. Du vil nå finne dem i hele USA i flere kjede -hurtigmatrestauranter, spesielt de som spesialiserer seg på stekt fisk eller stekt kylling. Hush valper er vanligvis runde baller med maismel, blandet med litt hvitt mel, egg, karnemelk og forskjellige krydder, og spises best. Siden de er så bærbare, hver eneste en bit eller to på det meste, er det fornuftig at gatekjøkkenrestauranter vil tilby dem til kunder.

Navnet på Hush Puppies er ikke spilt inn før på begynnelsen av 1900 -tallet, men mange tror sørlendinger først laget maten verken under eller før den amerikanske borgerkrigen. Noen sier at jegere først laget disse velsmakende fritters, eller at konfødererte soldater oppfant dem mens forsyningene med mat fremdeles var ganske høye. Uansett, navnetKan komme fra det faktum at hunder som følger med soldater eller jegere, ville bli gitt noen få fritters mens alle andre spiste, i hovedsak for å "hush" dem slik at folk kunne spise i fred.

Sannsynligvis kommer inspirasjonen for Hush valper fra Nigeria, og ble brakt til Amerika av fangede nigerianere som da ble slaveret. En nigeriansk rett, Acaraje, er laget av svart-øyne erter, rullet inn i baller og deretter stekt. Å bruke maismel i stedet kan ha vært tenkt en forbedring i USA. Det grove kornet av maismel sørger for et veldig knasende ytre når hysj-valpene er frityrstekt.

Denne sidedisken, en Soul Food -klassiker, serveres vanligvis med fisk, og kan inneholde løk slik at Hush -valpene har mer smak. Som med alle matvarer som er frityrstekt, er oljetemperatur spesielt viktig. De fleste oppskrifter anbefaler en oljetemperatur på omtrent 350 grader F (176,67 c), og en matlaging tIME på bare to minutter på det meste. Det viktigste er at når du slipper den ballede hysj valpen i oljen, skal den umiddelbart stige til toppen av oljen. Hvis den synker, er oljetemperaturen din for lav.

Kvaliteten på Hush -valper kommer til å avhenge veldig av hvordan de er laget, og også på riktig koketemperatur. Noen oppskrifter er veldig salte, og ber om krydret salt eller MSG. Siden de er frityrstekt, må de umiddelbart serveres etter matlaging, eller de vil miste knasen og smake fete. Det er ingen å komme seg rundt at disse små ballene definitivt er høyt fett.

Hvis du vil ha en litt lavere fettversjon av Hush -valpene, kan du prøve Corndodgers. Disse er bakt i stedet for stekt, og kommer vanligvis i en avlang form. På andre måter er ingrediensene i Corndodgers veldig like den hysj valpen, og kan nytes like mye.