Vad är Hush Puppies?
Hush valpar är en friterad fritter, särskilt populär i södra USA, och främst tillverkas av majsmjöl. De har vuxit i popularitet sedan de först uppfanns, förmodligen någon gång före inbördeskriget. Du hittar dem nu i hela USA i flera kedjefödsrestauranger, särskilt de som är specialiserade på stekt fisk eller stekt kyckling. Hush valpar är vanligtvis runda bollar av majsmjöl, blandade med lite vitt mjöl, ägg, kärnmjölk och olika kryddor och äts bäst varm. Eftersom de är så bärbara, var och en bara en bit eller två två, är det vettigt att snabbmatrestauranger skulle erbjuda dem till kunderna.
Namnet på Hush Puppies är inte inspelad förrän i början av 1900 -talet, men många tror att sydländare först gjorde maten antingen under eller före det amerikanska inbördeskriget. Vissa säger att jägare först gjorde dessa välsmakande fritters, eller att konfedererade soldater uppfann dem medan leveranser av mat fortfarande var ganska höga. Hursomhelst, namnetKan komma från det faktum att hundar som följer med soldater eller jägare skulle få några fritters medan alla andra ätit, i huvudsak för att "skynda" dem så att människor kunde äta i fred.
Förmodligen kommer inspirationen för hush valpar från Nigeria och fördes till Amerika av fångade nigerier som sedan var förslavade. En nigeriansk maträtt, Acaraje, är gjord av ärter med svart ögon, rullas in i bollar och stekt sedan. Att använda majsmjöl i stället kan ha blivit tänkt en förbättring i USA. Det grova kornet av majsmjöl ger en mycket crunchy yttre när de hysh valparna är friterade.
Den här sidorätten, en Soul Food Classic, serveras vanligtvis med fisk och kan innehålla lök så att de hush valparna har mer smak. Som med alla livsmedel som är friterade är oljetemperaturen särskilt viktig. De flesta recept rekommenderar en oljetemperatur på cirka 350 grader F (176,67 C) och en matlagning Time på bara två minuter högst. Viktigast av allt, när du släpper den bollade Hush -valpen i oljan, bör den omedelbart stiga till toppen av oljan. Om den sjunker är din oljetemperatur för låg.
Kvaliteten på hush valpar kommer att bero mycket på hur de är gjorda och även på rätt tillagningstemperatur. Vissa recept är mycket salt och kräver rutinerad salt eller MSG. Eftersom de är friterade måste de omedelbart serveras efter matlagning, eller så kommer de att förlora sin crunch och smakar fet. Det finns inget att komma runt det faktum att dessa små bollar definitivt är högt fett.
Om du vill ha en något lägre fettversion av Hush Puppies kan du prova Corndodgers. Dessa bakas istället för stekt och kommer vanligtvis i avlång form. I andra avseenden är ingredienserna i Corndodgers mycket lik den hush valpen och kan åtnjutas lika mycket.