Vad är Fudge Frosting?

fudge frosting är en typ av toppning för bakverk som liknar både smörkrämfrostning och traditionell fudge genom att den tar en tung, tjock konsistens när den sätter och ibland hårdnar på fudge -konsistensen. Användningen av termen "fudge frosting" innebär ibland helt enkelt choklad, vilket är en av de viktigaste ingredienserna; Frostningar som använder smakämnen som orange likör eller frukt hänvisas i allmänhet inte till som fudge, även om fudge -godis kan ta på sig smaker än choklad. De grundläggande ingredienserna - mjölk, socker och smör - är alla ganska standard över de flesta recept, med den största skillnaden är typen och mängden choklad som läggs till den slutliga frostningen. Osötad, smält choklad kan användas, liksom kakaopulver, vilket uppnår ett liknande resultat som i slutändan är lite mer formbart under en längre tid. När den är klar måste Fudge Frosting appliceras innan den härdar för mycket, eftersom det kan bli mycket thiCK och svårt, om inte omöjligt, att sprida sig på en färdig kaka.

En av de utmaningar som står inför vissa som gör Fudge Frosting uppnår en smidig konsistens utan att bryta frostningen. Detta kan vara svårt eftersom sockret tenderar att interagera med de andra ingredienserna och få sockerkristaller att bildas, vilket resulterar i en kornig struktur när det äts. Långsam uppvärmning över en dubbelpanna och exakt uppvärmning med hjälp av en godistermometer är två sätt att undvika detta problem, liksom att använda pulveriserat socker. Det finns emellertid recept som inte är oroliga för närvaron av kristaller i slutprodukten och kräver liten eller ingen uppvärmning alls.

Ett mycket enkelt recept för fudge -frosting innebär att blanda socker, kakaopulver och vanilj i en skål. Smör som har smälts antingen på en spis eller i en mikrovågsugn hälls över blandningen och rörs om tills den är helt införlivad. Mjölk eller hälften och haLF tillsätts sedan till skålen och vispas tills den önskade konsistensen uppnås. Denna version av frostningen tenderar att inte vara så tät som vissa andra.

Ett mer komplext sätt att förbereda fudge -frosting är att placera socker, mjölk och smör i en kastrull och värma dem tills sockret har lösts helt och smöret smälter. Späck kan ersättas med smör, liksom margarin, med både som ger något olika strukturer och smaker. När blandningen just har börjat koka, tas den bort från värmen och små chokladbitar tillsätts och rörs in tills de smälter och tjocknar frostningen. Chokladen kan också smälta i en mikrovågsugn eller dubbelpanna och hälls långsamt i blandningen för att göra en tjockare frosting. Denna fudge -frosting blir svårare när den svalnar och är avsedd att användas mycket snart efter att den har gjorts.