Hva er Fudge Frosting?
Fudge Frosting er en type topping for bakevarer som ligner på både smørkremfrosting og tradisjonell fudge ved at den tar på seg en tung, tykk konsistens når den setter seg og noen ganger herder til konsistensen av fudge. Bruken av begrepet "fudge frosting" innebærer noen ganger ganske enkelt sjokolade, som er en av de viktigste ingrediensene; Frostinger som bruker smakstilsetninger som appelsinlikør eller frukt, blir generelt ikke referert til som fudge, selv om fudge godteri kan ta på seg smaker andre enn sjokolade. De grunnleggende ingrediensene - melk, sukker og smør - er alle ganske standard på tvers av de fleste oppskrifter, og hovedforskjellen er typen og mengden sjokolade som tilsettes den endelige frostingen. Usøtet, smeltet sjokolade kan brukes, og det kan også kakaopulver, som oppnår et lignende resultat som til slutt er litt mer formbart i lengre tid. Når den er fullført, må Fudge Frosting påføres før den herder for mye, fordi det kan bli veldig detteCK og vanskelig, om ikke umulig, å spre seg på en ferdig kake.
En av utfordringene som står overfor noen som gjør Fudge Frosting, oppnår en jevn konsistens uten å bryte frostingen. Dette kan være vanskelig fordi sukkeret har en tendens til å samhandle med de andre ingrediensene og føre til at sukkerkrystaller dannes, noe som resulterer i en kornet tekstur når den spises. Sakte oppvarming over en dobbel kjele og nøyaktig oppvarming ved hjelp av et godterietermometer er to måter å unngå dette problemet på, som ved bruk av pulverisert sukker. Det er imidlertid oppskrifter som ikke er bekymret for tilstedeværelsen av krystaller i sluttproduktet og krever lite eller ingen oppvarming i det hele tatt.
En veldig enkel oppskrift på Fudge Frosting innebærer å blande sukker, kakaopulver og vanilje i en bolle. Smør som har blitt smeltet enten på en komfyr eller i en mikrobølgeovn, helles over blandingen og omrøres til den er helt innarbeidet. Melk eller halv og haLF blir deretter lagt til bollen og piskes til ønsket konsistens er oppnådd. Denne versjonen av frostingen har en tendens til ikke å være så tett som noen andre.
En mer sammensatt måte å tilberede fudge frosting er å plassere sukker, melk og smør i en panne og varme dem til sukkeret har oppløst helt og smøret er smeltet. Land kan erstattes med smør, og det kan også margarin, med både å gi litt forskjellige strukturer og smak. Når blandingen nettopp har begynt å koke, fjernes den fra varmen og små sjokoladebiter tilsettes og røres inn til de smelter og tykner frostingen. Sjokoladen kan også smeltes i en mikrobølgeovn eller dobbel kjele og helles sakte i blandingen for å lage en tykkere frosting. Denne fudge -frostingen blir vanskeligere når den avkjøles og er ment å brukes veldig snart etter at den er laget.