Hvad er fudge frosting?
Fudge Frosting er en type topping til bagværk, der ligner både smørcreme -frosting og traditionel fudge, idet den får en tung, tyk konsistens, når den sætter sig og til tider hærder til fudge's konsistens. Brugen af udtrykket "fudge frosting" indebærer nogle gange simpelthen chokolade, som er en af de vigtigste ingredienser; Frostinger, der bruger aromaer som orange likør eller frugt, omtales generelt ikke som fudge, selvom fudge slik kan påtage sig andre smag end chokolade. De grundlæggende ingredienser - mælk, sukker og smør - er alle temmelig standard på tværs af de fleste opskrifter, med den største forskel er typen og mængden af chokolade, der føjes til den endelige frosting. Usødet, smeltet chokolade kan bruges, ligesom kakaopulver, der opnår et lignende resultat, der i sidste ende er lidt mere formbar i længere tid. Når den er afsluttet, skal fudge frosting anvendes, før det hærder for meget, fordi det kan blive meget thiCK og vanskelig, hvis ikke umulig, at sprede sig på en færdig kage.
En af de udfordringer, der står over for nogle, der gør Fudge Frosting, er at opnå en jævn konsistens uden at bryde frostingen. Dette kan være vanskeligt, fordi sukkeret har en tendens til at interagere med de andre ingredienser og få sukkerkrystaller til at dannes, hvilket resulterer i en kornet struktur, når den spises. Langsom opvarmning over en dobbeltkedel og nøjagtig opvarmning ved hjælp af et sliktermometer er to måder at undgå dette problem på, ligesom det er at bruge pulveriseret sukker. Der er dog opskrifter, der ikke er bekymrede for tilstedeværelsen af krystaller i det endelige produkt og kræver lidt eller ingen opvarmning overhovedet.
En meget enkel opskrift på fudge frosting involverer blanding af sukker, kakaopulver og vanilje i en skål. Smør, der er smeltet enten på en komfur eller i en mikrobølgeovn, hældes over blandingen og omrøres, indtil den er fuldt indarbejdet. Mælk eller halvt og haLF føjes derefter til skålen og piskes, indtil den ønskede konsistens er opnået. Denne version af frostingen har en tendens til ikke at være så tæt som nogle andre.
En mere kompleks måde at fremstille fudge frosting på er at placere sukker, mælk og smør i en gryde og opvarme dem, indtil sukkeret er opløst fuldstændigt, og smøret smeltes. Lett kan erstattes af smør, ligesom margarine, med både at give lidt forskellige strukturer og smag. Når blandingen lige er begyndt at koge, fjernes den fra varmen og små chokoladestykker tilsættes og omrøres, indtil de smelter og tykner frostingen. Chokoladen kan også smeltes i en mikrobølgeovn eller dobbeltkedel og hældes langsomt i blandingen for at gøre en tykkere frosting. Denne fudge frosting bliver sværere, da den afkøles og er beregnet til at blive brugt meget kort efter, at den er lavet.