Was ist Fudge Frosting?
Fudge -Zuckerguss ist eine Art Belastung für Backwaren, die sowohl Buttercreme -Zuckerguss als auch traditionellem Fudge ähnlich sind, da sie eine schwere, dicke Konsistenz annimmt, wenn sie die Konsistenz von Fudge härtet und manchmal die Konsistenz von Fudge härtet. Die Verwendung des Begriffs "Fudge Frosting" impliziert manchmal einfach Schokolade, was einer der wichtigsten Zutaten ist. Erfrierungen, die Aromen wie Orangenlikör oder Obst verwenden, werden im Allgemeinen nicht als Fudge bezeichnet, obwohl Fudge Candy andere Aromen als Schokolade annehmen kann. Die grundlegenden Zutaten - Milch, Zucker und Butter - sind in den meisten Rezepten ziemlich Standard, wobei der Hauptunterschied die Art und Menge der Schokolade ist, die dem endgültigen Zuckerguss hinzugefügt werden. Ungesüßte, geschmolzene Schokolade kann ebenso wie Kakaopulver verwendet werden, was ein ähnliches Ergebnis erzielt, das letztendlich für eine längere Zeit etwas formbarer ist. Sobald er fertig ist, muss der Frost -Frosting angewendet werdenCK und schwierig, wenn nicht unmöglich, sich auf einem fertigen Kuchen auszubreiten.
Eine der Herausforderungen, die einigen, die Fudge -Zuckerguss stellen, ist eine reibungslose Konsistenz, ohne den Zuckerguss zu brechen. Dies kann schwierig sein, da der Zucker dazu neigt, mit den anderen Zutaten zu interagieren und Zuckerkristalle zu bilden, was beim Essen zu einer körnigen Textur führt. Langsames Erhitzen über einem Doppelkessel und genaues Erhitzen mit einem Süßigkeiten -Thermometer sind zwei Möglichkeiten, um dieses Problem zu vermeiden, ebenso wie die Verwendung von Zuckerpulver. Es gibt jedoch Rezepte, die sich jedoch nicht über das Vorhandensein von Kristallen im Endprodukt besorgt und nur wenig oder gar keiner Heizung erfordern.
Ein sehr einfaches Rezept für Fudge -Zuckerguss besteht darin, Zucker, Kakaopulver und Vanille in einer Schüssel zu mischen. Butter, das entweder auf einem Herd oder in einer Mikrowelle geschmolzen wurde, wird über die Mischung gegossen und gerührt, bis sie vollständig eingebaut sind. Milch oder Hälfte und haLF wird dann in die Schüssel hinzugefügt und bis zur gewünschten Konsistenz verurteilt. Diese Version des Zuckergusses ist in der Regel nicht so dicht wie einige andere.
Eine komplexere Möglichkeit, Fudge -Zuckerguss vorzubereiten, besteht darin, Zucker, Milch und Butter in eine Pfanne zu legen und zu erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Schmalz kann ebenso wie Margarine durch Butter ersetzt werden, wobei beide etwas andere Texturen und Geschmacksrichtungen bieten. Sobald die Mischung gerade erst zum Kochen begonnen hat, wird sie von der Hitze entfernt und kleine Schokoladenstücke werden hinzugefügt und hineingerührt, bis sie schmelzen und den Zuckerguss verdicken. Die Schokolade kann auch in einer Mikrowelle oder einem Doppelkessel geschmolzen und langsam in die Mischung gegossen werden, um einen dickeren Zuckerguss zu machen. Dieser Fudge -Zuckerguss wird schwieriger, wenn er abkühlt und sehr bald nach seiner Herstellung verwendet werden soll.