Co to jest zaprogramowanie?
Knuk lukier jest rodzajem polewy dla wypieków, które są podobne zarówno do lukieru kremowego, jak i tradycyjnej krówki, ponieważ nabiera ciężkiej, gęstej konsystencji, gdy ustawia, a czasem stwardnieje do konsystencji krówki. Zastosowanie terminu „krówki” czasami po prostu implikuje czekoladę, która jest jednym z kluczowych składników; Luszki, które wykorzystują aromaty, takie jak likier pomarańczowy lub owoce, na ogół nie są odwoływane jako krówki, nawet jeśli cukierki krówki mogą przybierać smaku innych niż czekolada. Podstawowe składniki - mleko, cukier i masło - są dość standardowe w większości przepisów, a główną różnicą jest rodzaj i ilość czekolady dodawanej do ostatecznego lukru. Można użyć niesłodzonej, stopionej czekolady, podobnie jak proszek kakaowy, który osiąga podobny wynik, który ostatecznie jest nieco bardziej plastyczny przez dłuższy czas. Po ukończeniu trzeba nakładać krówki, zanim stwardnieje zbyt mocno, ponieważ może stać się bardzo thiCK i trudne, jeśli nie niemożliwe, rozprzestrzenianie się na gotowym ciasto.
Jednym z wyzwań, przed którymi stoi niektóre, które produkują krówki, jest gładka konsystencja bez łamania lukieru. Może to być trudne, ponieważ cukier ma tendencję do interakcji z innymi składnikami i powoduje powstanie kryształów cukru, co powoduje ziarnistą konsystencję po zjedzeniu. Powolne podgrzewanie na podwójnym kotle i dokładne ogrzewanie za pomocą termometru cukierkowego to dwa sposoby uniknięcia tego problemu, podobnie jak użycie cukru pudru. Istnieją jednak przepisy, które nie są zaniepokojone obecnością kryształów w produkcie końcowym i w ogóle wymagają niewielkiego ogrzewania lub żadnego.
Bardzo prosty przepis na krówki obejmuje mieszanie cukru, proszku kakaowego i wanilii w misce. Masło, które zostało stopione na płycie kuchennej lub w kuchence mikrofalowej, jest wylewa się nad mieszaniną i miesza, aż do pełnego włączenia. Mleko lub połowa i haLF jest następnie dodawany do miski i przebiega do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Ta wersja lukieru zwykle nie jest tak gęsta jak niektóre inne.
Bardziej złożonym sposobem na przygotowanie krówki jest umieszczenie cukru, mleka i masła na patelnię i podgrzewanie ich, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masło się stopi. Strażnik można zastąpić masłem, podobnie jak margaryna, zarówno zapewniając nieco inne tekstury i gusta. Gdy mieszanina zacznie się zagotować, jest usuwana z ciepła i dodaje się małe kawałki czekolady i mieszają, aż się stopią i zagęszczą lukier. Czekolada można również stopić w kuchence mikrofalowej lub podwójnej kotłach i powoli wlać do mieszanki, aby uzyskać grubszy lukier. Ten krówki staje się trudniejsze, gdy się ochładza i ma być używane wkrótce po jego wykonaniu.