Wat zijn hush puppy's?
Hush-puppy's zijn een gefrituurde besmitting, vooral populair in de zuidelijke VS, en voornamelijk gemaakt van maïsmeel. Ze zijn in populariteit gegroeid sinds ze voor het eerst werden uitgevonden, waarschijnlijk ergens voor de burgeroorlog. Je zult ze nu in de VS vinden in verschillende fastfoodrestaurants in de keten, vooral die gespecialiseerd in gebakken vis of gebakken kip. Hush puppy's zijn meestal ronde ballen van maïsmeel, gemengd met een beetje witte bloem, eieren, karnemelk en verschillende kruiden, en kunnen het beste warm worden gegeten. Omdat ze zo draagbaar zijn, elk maximaal een hap of twee, is het logisch dat fastfoodrestaurants hen aan klanten zouden aanbieden.
De naam van hush puppy's wordt pas in het begin van de 20e eeuw opgenomen, maar velen geloven dat zuiderlingen voor het eerst het eten hebben gemaakt tijdens of voor de Amerikaanse burgeroorlog. Sommigen zeggen dat jagers voor het eerst deze smakelijke beignets hebben gemaakt, of dat geconfedereerde soldaten ze hebben uitgevonden terwijl de voorraden voedsel nog steeds vrij hoog waren. Hoe dan ook, de naamKan afkomstig zijn van het feit dat honden die soldaten of jagers begeleiden, een paar beignets zouden krijgen terwijl iedereen aan het eten was, in wezen om ze te 'zwijgen' zodat mensen in vrede konden eten.
Waarschijnlijk komt de inspiratie voor hush puppy's uit Nigeria en werd ze naar Amerika gebracht door gevangen Nigerianen die vervolgens tot slaaf werden gemaakt. Een Nigeriaans gerecht, Acaraje, is gemaakt van erwten van zwarte ogen, in ballen gerold en vervolgens gebakken. Het gebruik van maïsmeel kan in plaats daarvan een verbetering in de VS zijn gedacht. Het grove korrel van maïsmeel zorgt voor een zeer knapperige buitenkant wanneer de hush puppy's worden gefrituurd.
Dit bijgerecht, een soulfood -klassieker, wordt meestal geserveerd met vis en kan uien bevatten zodat de hush puppy's meer smaak hebben. Zoals bij alle voedingsmiddelen die gefrituurd zijn, is de olietemperatuur bijzonder belangrijk. De meeste recepten bevelen een olietemperatuur aan van ongeveer 350 graden F (176,67 C) en een kooktIME van maximaal twee minuten. Het belangrijkste is dat wanneer u de geballen hush puppy in de olie laat vallen, deze onmiddellijk naar de top van de olie moet stijgen. Als het zinkt, is uw olietemperatuur te laag.
De kwaliteit van hush puppy's zal heel erg afhangen van hoe ze zijn gemaakt, en ook van de juiste kooktemperatuur. Sommige recepten zijn erg zout en vragen om gekruid zout of MSG. Omdat ze worden gefrituurd, moeten ze onmiddellijk worden geserveerd na het koken, of ze verliezen hun crunch en smaken vettig. Het is niet om te komen dat deze kleine ballen absoluut vet zijn.
Als je een iets lagere dikke versie van de hush puppy's wilt, kun je corndodgers proberen. Deze worden gebakken in plaats van gebakken en zijn meestal in een langwerpige vorm. In andere opzichten lijken de ingrediënten van corndodgers erg op de hush puppy en kunnen ze net zoveel genieten.