¿Qué son las parrillas de barbacoa infrarroja?
Las parrillas de barbacoa infrarroja cocinan los alimentos con un plato especial que ayuda a distribuir el calor en los alimentos sin depender de calentar el aire dentro de una parrilla para cocinar. La parrilla funciona encendiendo propano u otro tipo de gas de cocción debajo de una superficie plana. Esta superficie es capaz de calentarse a una temperatura muy alta y comienza a emitir radiación en forma de calor infrarrojo. Este calor se mueve rápidamente hacia los alimentos, lo que significa que el calor está cocinando la comida, independientemente de la temperatura ambiente del aire a su alrededor. En general, las parrillas de barbacoa infrarroja usan menos energía que las parrillas convencionales para cocinar alimentos y hacerlo más rápido, ya que se pueden elevar a una temperatura mucho más alta con poca disipación de energía.
El interior de una parrilla de barbacoa infrarroja contiene un elemento calefactor tradicional en el fondo, generalmente en forma de quemador de gas. Además de este quemador hay un plato hecho de una cerámica especial o de acero inoxidable. Los quemadores calientan muy rápidamente el PLAte y hacer que emane la radiación infrarroja. Un beneficio que esto proporciona a la parrilla es una distribución uniforme del calor, porque casi todas las moléculas en la placa conducirán el calor de manera uniforme a través de la superficie, reduciendo áreas calientes y frías dentro de la parrilla.
Otro aspecto de las parrillas de barbacoa infrarroja es que se pierde muy poca energía en la transferencia de calor de los quemadores a la placa de cocción a los alimentos en sí. Una parrilla tradicional necesita calentar el aire alrededor de la comida, lo que significa que la energía se pierde al calentar el aire y se puede perder si se abre la tapa a la parrilla. Las parrillas de barbacoa infrarroja pueden transferir el calor directamente, con muy poca energía perdida, proporcionando la capacidad de cocinar con la parrilla de arriba hacia abajo sin afectar el tiempo o la temperatura de cocción.
El tipo eficiente de calor creado dentro de las parrillas de barbacoa infrarroja puede evitar que la unidad pueda cocinar alimentos a menor temperazas. El calor de la placa de cerámica dentro de la parrilla no puede restringirse efectivamente a bajas temperaturas debido a sus propiedades conductivas en relación con los quemadores de gas debajo de él. Para resolver este problema, existen parrillas híbridas que tienen un elemento de cocción infrarroja en una sola parte de la parrilla, dejando el resto expuesto a quemadores de cocina convencionales.
Aunque la tecnología es muy eficiente, las parrillas de barbacoa infrarroja tienden a ser más costosas que las parrillas tradicionales cuando se compran por primera vez. Algunos modelos también son muy difíciles de mover una vez instalados debido a su tamaño o requisitos de instalación, aunque también se producen versiones portátiles. Las parrillas infrarrojas pueden quemarse a temperaturas increíblemente calientes y pueden ser peligrosas si el elemento de cocción no se evita cuidadosamente mientras está caliente.