Que sont les grilles de barbecue infrarouges?
Les grillades du barbecue infrarouge cuisent les aliments à l'aide d'une assiette spéciale qui aide à répartir la chaleur dans les aliments sans compter sur le chauffage de l'air à l'intérieur d'un gril pour la cuisson. Le gril fonctionne en allumant le propane ou un autre type de gaz de cuisson sous une surface plane. Cette surface est capable d'être chauffée à une température très élevée et commence à émettre un rayonnement sous forme de chaleur infrarouge. Cette chaleur se déplace rapidement dans les aliments, ce qui signifie que la chaleur cuit les aliments, quelle que soit la température ambiante de l'air qui l'entoure. En général, les grilles de barbecue infrarouges utilisent moins d'énergie que les grils conventionnels pour cuire les aliments et le faire plus rapidement, car ils peuvent être élevés à une température beaucoup plus élevée avec peu de dissipation d'énergie.
L'intérieur d'un gril de barbecue infrarouge contient un élément de chauffage traditionnel sur le fond, généralement sous la forme d'un brûleur à gaz. Au-dessus de ce brûleur se trouve une assiette en céramique spéciale ou en acier inoxydable. Les brûleurs chauffent très rapidement le PLATE et le faire émaner du rayonnement infrarouge. Un avantage que cela offre des grillades est une distribution uniforme de la chaleur, car presque toutes les molécules de la plaque conduiront la chaleur uniformément à travers la surface, réduisant les zones chaudes et froides à l'intérieur du gril.
Un autre aspect des grilles de barbecue infrarouge est que très peu d'énergie est perdue dans le transfert de chaleur des brûleurs à l'assiette de cuisson à la nourriture elle-même. Un gril traditionnel doit chauffer l'air autour des aliments, ce qui signifie que l'énergie est perdue pour chauffer l'air et peut être perdue si le couvercle au gril est ouvert. Les grilles de barbecue infrarouge peuvent transférer directement la chaleur, avec très peu d'énergie perdue, offrant la possibilité de cuire le haut du gril sans affecter le temps ou la température de cuisson.
Le type efficace de chaleur créé à l'intérieur des grilles de barbecue infrarouge peut effectivement empêcher l'unité de pouvoir cuire les aliments à la TEM inférieurperatures. La chaleur de la plaque en céramique à l'intérieur du gril ne peut pas être contenue efficacement à des températures basses en raison de ses propriétés conductrices par rapport aux brûleurs à gaz en dessous. Pour résoudre ce problème, des grilles hybrides existent qui ont un élément de cuisson infrarouge sur une seule partie du gril, laissant le reste exposé aux brûleurs de cuisson conventionnels.
Bien que la technologie soit très efficace, les grilles de barbecue infrarouges ont tendance à être plus chères que les grils traditionnels lors de l'achat pour la première fois. Certains modèles sont également très difficiles à déplacer une fois installés en raison de leurs besoins en taille ou en installation, bien que des versions portables soient également produites. Les grilles infrarouges peuvent brûler à des températures incroyablement chaudes et peuvent être dangereuses si l'élément de cuisson n'est pas soigneusement évité pendant qu'il est chaud.