¿Qué son los kabobs?
En la cultura occidental, un kabob se hace con trozos de carne y vegetales y luego la sartén fritándolos o asando. Los kabobs son un alimento flexible y popular, y a menudo aparecen en barbacoas y otros eventos al aire libre. Los kabobs también a veces se llaman brochettes, en referencia a la palabra francesa para "brocheta". Los brochettes a menudo se ofrecen como aperitivos, y se pueden servir calientes o fríos.
En el Medio Oriente, es importante distinguir entre kabob o kebab y kebab shish. En turco, kebab simplemente significa "carne asada", y hay una serie de variaciones de carne tostada servida en la sociedad turca, incluido Döner Kebab. Cuando la carne se tuesta en un pincho o shish , se conoce como kebab shish. En el oeste, el "shish" generalmente se deja caer, aunque algunas personas pueden referirse a hacer kebabs shish.
La base de un kabob tradicional es la carne, que está marinada en sal, pimienta, ajo, aceite y, a veces, también otras especias. El cordero es un poElección pular en el Medio Oriente, al igual que la carne de res. La carne de cerdo nunca se usa, debido a las restricciones dietéticas. Algunos cocineros también pueden marinar vegetales, especialmente cebollas y pimientos, junto con la carne. Para hacer kabob shish, la carne y las verduras se cortan lo más uniformemente posible para que se cocinen de manera uniforme, y luego son cuidadosamente ascilados.
Muchos cocineros hacen kebabs en una parrilla, que es una superficie de cocción ideal. Mientras la comida se cocina, la grasa se aleja al fuego y el Kabob adquiere un sabor ahumado que algunas personas encuentran bastante agradable. También es posible hacer kabobs en una sartén, típicamente con una capa delgada de aceite para lubricar los alimentos mientras se cocina. Más cocineros conscientes de la salud a veces hornean sus kabobs.
Los kabobs vegetarianos se pueden hacer con todas las verduras o ingredientes como Seitan y Tofu. Algunos vegetarianos son sensibles al contacto con los productos cárnicos mientras su comida está siendoCocinado, por lo que si está haciendo kabobs para un grupo mixto, es posible que desee cocinar la comida vegetariana primero, o cocinarla en una parte separada de la parrilla. Al hacer kabobs de carne, asegúrese de que la carne se cocine a una textura interna segura; Los kabobs de cordero y carne de res se pueden comer raros, mientras que el pollo y la carne de cerdo deben cocinarse hasta que obtengan un líquido claro cuando se cortan, o cuando alcanzan una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit (63 grados Celsius).
Una vez que la comida ha cocinado, se puede servir simple o con una variedad de salsas. Una elección clásica de salsa es tsatsiki , una salsa de inmersión hecha de yogurt, eneldo, limón y pepino. También se pueden usar salsas calientes o muy especias, y a algunas personas les gusta servir kabobs con panes como pita para ayudar a absorber los jugos y la salsa.