Cosa sono i kabob?
Nella cultura occidentale, un kabob è realizzato da pezzi di carne e verdure e poi grigliare o grigliare. I kabob sono un alimento flessibile e popolare e spesso appaiono in barbecue e altri eventi all'aperto. I kabob sono talvolta anche chiamati brochette, in riferimento alla parola francese per "spiedini". Le brochette sono spesso offerte come antipasti e possono essere servite calde o fredde.
In Medio Oriente, è importante distinguere tra Kabob o Kebab e Shish Kebab. In turco, kebab significa semplicemente "carne arrosto" e ci sono una serie di varianti di carne arrosto servite nella società turca, tra cui Döner Kebab. Quando la carne viene arrostita su uno spiedino o shish , è noto come kebab shish. In Occidente, lo "Shish" di solito viene lasciato cadere, sebbene alcune persone possano fare riferimento a produrre kebab shish.
La base di un kabob tradizionale è la carne, che è marinata in sale, pepe, aglio, olio e talvolta anche altre spezie. Lamb è un POScelta plare in Medio Oriente, così come la carne bovina. Il maiale non viene mai usato, a causa delle restrizioni dietetiche. Alcuni cuochi possono anche marinare le verdure, in particolare cipolle e peperoni, insieme alla carne. Per fare shish Kabob, la carne e le verdure sono tagliate il più uniformemente possibile in modo che cucinino uniformemente, e poi sono accuratamente inclinati.
Molti cuochi producono kebab su una griglia, che è una superficie di cottura ideale. Mentre il cibo cucina, il grasso si spinge nel fuoco e il Kabob acquisisce un sapore fumoso che alcune persone trovano abbastanza divertente. È anche possibile preparare kabob in una padella, in genere con un sottile strato di olio per lubrificare il cibo mentre cucina. Cuochi più attenti alla salute a volte cuocono i loro kabob.
I kabob vegetariani possono essere realizzati con tutte le verdure o ingredienti come seitan e tofu. Alcuni vegetariani sono sensibili al contatto con i prodotti a base di carne mentre il loro cibo èCucinato, quindi se stai preparando Kabobs per un gruppo misto, potresti voler prima cucinare il cibo vegetariano o cucinarlo su una parte separata della griglia. Quando si prepara i kabob di carne, assicurarsi che la carne cucina a una consistenza interna sicura; Gli agnelli e i kabob di manzo possono essere mangiati rari, mentre il pollo e il maiale devono essere cotti fino a quando non producono un fluido chiaro solo quando tagliati o quando raggiungono una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius).
Una volta cotto il cibo, può essere servito in modo semplice o con un assortimento di salse. Una scelta classica di salsa è tsatsiki , una salsa di immersione a base di yogurt, aneto, limone e cetriolo. Anche le salse calde o pesantemente speziate possono essere usate e ad alcune persone piace servire Kabobs con pane come la pita per aiutare ad assorbire i succhi e la salsa.