Hvad er kabobs?

I den vestlige kultur fremstilles en kabob af spydende stykker kød og eller grøntsager og derefter panorere eller grille dem. Kabobs er en fleksibel og populær madvarer, og de vises ofte på grill og andre udendørs begivenheder. Kabobs kaldes også undertiden brochetter i en henvisning til det franske ord for "spyd." Brochetter tilbydes ofte som appetitvækkere, og de kan serveres varme eller kolde.

I Mellemøsten er det vigtigt at skelne mellem Kabob eller Kebab og Shish Kebab. På tyrkisk betyder kebab blot "ristet kød", og der er en række variationer af ristet kød, der serveres i det tyrkiske samfund, herunder Döner Kebab. Når kød er ristet på et spyd eller shish , er det kendt som Shish Kebab. I Vesten er "shish" normalt droppet, selvom nogle mennesker kan henvise til at fremstille shish -kebabs.

basen i en traditionel kabob er kød, der er marineret i salt, peber, hvidløg, olie og undertiden også andre krydderier. Lam er en POPular Choice i Mellemøsten, som det er oksekød. Svinekød bruges aldrig på grund af kostbegrænsninger. Nogle kokke kan også marinere grøntsager, især løg og peberfrugter sammen med kødet. For at lave shish kabob skæres kødet og grøntsager så jævnt som muligt, så de koges jævnt, og så er de omhyggeligt spedt.

Mange kokke fremstiller kebab på en grill, som er en ideel kogeoverflade. Når fødevarer koges, gengiver fedtet sig i ilden, og Kabob får en røgfyldt smag, som nogle mennesker synes er ganske underholdende. Det er også muligt at fremstille kabobs i en stegepande, typisk med et tyndt lag olie til at smøre maden, mens den koges. Flere sundhedsbevidste kokke bager undertiden deres kabobs.

Vegetariske kabober kan fremstilles med alle grøntsager eller ingredienser som Seitan og Tofu. Nogle vegetarer er følsomme over for kontakt med kødprodukter, mens deres mad bliverKogt, så hvis du laver kabobs til en blandet gruppe, kan du måske tilberede den vegetariske mad først eller koge den på en separat del af grillen. Når du laver kød kabober, skal du sørge for, at kødet koger til en sikker intern struktur; Lam og oksekødkabober kan spises sjældent, mens kylling og svinekød skal koges, indtil de kun giver klar væske, når de skæres, eller når de når en intern temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius).

Når maden er kogt, kan den serveres almindelig eller med et udvalg af saucer. Et klassisk valg af sauce er tsatsiki , en dyppesauce lavet af yoghurt, dild, citron og agurk. Varmt eller stærkt krydret saucer kan også bruges, og nogle mennesker kan lide at servere kabobs med brød som PITA for at hjælpe med at absorbere safterne og sauce.