O que são kabobs?
Na cultura ocidental, um kabob é feito por pedaços de carne e / ou vegetais e depois fritando ou grelhando -os. Os kabobs são um item de comida flexível e popular, e geralmente aparecem em churrascos e outros eventos ao ar livre. Os kabobs também são chamados de brochetas, em uma referência à palavra francesa para "espeto". Os brochetes são frequentemente oferecidos como aperitivos e podem ser servidos quentes ou frios.
No Oriente Médio, é importante distinguir entre Kabob ou Kebab e Shish Kebab. Em Turkish, kebab significa apenas "carne assada" e há várias variações de carne assada servida na sociedade turca, incluindo Döner Kebab. Quando a carne é assada em um espeto ou shish , é conhecido como kebab shish. No oeste, o "shish" geralmente é caído, embora algumas pessoas possam se referir à fabricação de kebabs shish. Cordeiro é um POEscolha do Pular no Oriente Médio, assim como a carne bovina. A carne de porco nunca é usada, devido a restrições alimentares. Alguns cozinheiros também podem marinar vegetais, especialmente cebola e pimentão, junto com a carne. Para fazer shish kabob, a carne e os legumes são cortados o mais uniformemente possível, para que cozinhem uniformemente e depois sejam cuidadosamente espetados.
Muitos cozinheiros fazem kebabs em uma grelha, que é uma superfície de cozinha ideal. Enquanto os alimentos cozinham, a gordura se afasta do fogo, e o Kabob adquire um sabor esfumaçado que algumas pessoas acham bastante agradável. Também é possível fazer kabobs em uma frigideira, normalmente com uma fina camada de óleo para lubrificar os alimentos enquanto cozinha. Mais cozinheiros preocupados com a saúde às vezes assam seus kabobs.
Kabobs vegetarianos podem ser feitos com todos os vegetais ou ingredientes como Seitan e Tofu. Alguns vegetarianos são sensíveis em relação ao contato com produtos de carne enquanto sua comida está sendoCozido, por isso, se você estiver fazendo kabobs para um grupo misto, convém cozinhar a comida vegetariana primeiro ou cozinhá -lo em uma parte separada da grelha. Ao fazer kabobs de carne, verifique se a carne cozinha para uma textura interna segura; Os kabobs de cordeiro e carne podem ser consumidos raros, enquanto frango e carne de porco devem ser cozidos até que produzam apenas fluido claro quando cortados, ou quando atingem uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius).
Depois que a comida é cozida, ela pode ser servida simples ou com uma variedade de molhos. Uma escolha clássica de molho é tsatsiki , um molho de iogurte, endro, limão e pepino. Os molhos quentes ou fortemente temperados também podem ser usados, e algumas pessoas gostam de servir kabobs com pães como pita para ajudar a absorver os sucos e o molho.