Na culinária, o que está revestido?
Ao cozinhar, o revestimento é a apresentação atraente e atraente de alimentos no prato de servir. Os cozinheiros gourmet profissionais devem não apenas preparar bem os alimentos, mas também apresentar bem os alimentos. Um prato pode ser cozido com perfeição e gosto absolutamente delicioso, mas como o sabor pode ser previsto favoravelmente se a comida parecer desagradável? O revestimento, ou revestimento de alimentos, deve envolver colocar a comida no prato de uma maneira que seja atraente e sensata para comer. Os três elementos principais de revestimento são a placa, a comida e o arranjo da comida.
O arranjo de alimentos não apenas envolve como o alimento é colocado no prato, mas a ordem em que é colocada no prato. Por exemplo, o arranjo de molhos no revestimento de alimentos geralmente funciona melhor quando o molho é colocado no prato em um padrão antes de adicionar o item de comida como carne ou uma sobremesa. Em seguida, um pouco mais do molho, além de um enfeite, pode ficar no topo da comida.
Em revestimento adequado, os alimentos não devem parecer que estavam apenas empurrados no prato sem se importar, mas a comida deve ser cuidadosamente colocada lá. O revestimento é especialmente importante em restaurantes caros, pois os clientes esperam os cuidados e a atenção adequados que combinam com alimentos premium. Uma boa regra prática em revestir alimentos é começar no meio do prato e trabalhar para fora. Também é importante ser criativo sem ser muito exigente ou elaborado em seus projetos. Em outras palavras, não tente construir estruturas alimentares que requerem um diploma de engenharia!
Elegância simples funciona melhor em revestimento e você pode criar interesse, certificando -se de que a comida não seja toda plana no prato. Você não quer fazer montes altos de comida, mas porções arredondadas de itens como batata e arroz. Isso pode fazer com que os amidos com cor branda pareçam mais interessantes. Técnicas como alimentos perfeitamente empilhados, como aspargos, podem funcionar às vezes e você podeAdicione guarnições rápidas, como fatias de laranja ou fatias de tomate aos pratos do dia a dia para adicionar uma cor atraente.
Claro, a comida é a coisa mais importante no revestimento de alimentos. Afinal, as pessoas vão comer a comida e não apenas olhar para ela. Contagem de velocidade porque os hóspedes de restaurantes estão esperando suas refeições e as refeições quentes precisam ser servidas quentes e as refeições frias precisam ser servidas frias. Todos os alimentos colocados no prato devem ser comestíveis, incluindo o enfeite.
Quanto às próprias placas, a maioria dos chefs prefere pratos brancos simples enquanto mostram alimentos em vez de serem muito vistosos. As formas de placas devem ser geométricas simples e placas padronizadas raramente são usadas em revestimento profissional de alimentos. As placas brancas em relevo ou texturizadas são preferidas por alguns chefs para adicionar algum interesse, mantendo um fundo discreto para mostrar a comida que está sendo servida.