料理では、メッキとは何ですか？

料理では、メッキはサービングプレート上の食べ物の魅力的で魅力的なプレゼンテーションです。プロのグルメ料理人は、食べ物をうまく準備するだけでなく、食べ物をよく紹介しなければなりません。料理は完璧に調理され、絶対に美味しい味がすることができますが、食べ物が魅力的でないように見える場合、味はどのように好意的に期待できますか？メッキ、または食品メッキは、食事を食べるのに魅力的で賢明な方法で、皿の上に食べ物を置くことを含む必要があります。メッキの3つの主な要素は、プレート、食物と食物の配置です。

食品の配置には、食品がプレートにどのように配置されるかだけでなく、プレートに置かれる順序が含まれます。たとえば、肉やデザートなどの食品を追加する前に、ソースをパターンに置いたときに、食品メッキのソースの配置がパターンに置かれたときに最適に機能します。その後、もう少しソースとガーニッシュが食べ物の上に行くことができます。

適切なメッキでは、食べ物は注意せずにプレートに詰め込まれたように見えるべきではありませんが、食べ物は慎重に配置する必要があります。高価なレストランでは、高価なレストランでは特に重要なのは、お客様がプレミアムフードに合う適切な注意と注意を期待しているため、特に重要です。めっき食品における良い経験則は、プレートの中央で始まり、外側に作業することです。また、あなたのデザインであまりにもうるさくも精巧でなく、創造的であることも重要です。言い換えれば、工学の学位を必要とする食物構造を構築しようとしないでください！

シンプルなエレガンスはメッキに最適であり、食べ物がすべてプレート上で平らではないことを確認することで興味を抱くことができます。あなたは背の高い食べ物を作りたいのではなく、むしろジャガイモや米などのアイテムの丸い部分を作りたいと思っています。これにより、当たり障りのない澱粉がより面白く見えます。アスパラガス・スピアーズなどのきちんと積み重ねられた食品などの技術は、時々めっきで働くかもしれませんし、魅力的な色を追加するために、オレンジ色のくさびやトマトのスライスなどの簡単な飾りを毎日の料理に追加します。

もちろん、食べ物は食品メッキで最も重要なものです。結局のところ、人々はそれを見るだけでなく、食べ物を食べようとしています。レストランのゲストが食事を待っており、温かい食事を提供する必要があるため、スピードがカウントされ、冷たい食事を冷やす必要があります。プレートに置かれたすべての食品は、飾りを含む食用でなければなりません。

プレート自体については、ほとんどのシェフは、派手すぎるよりも食品を紹介するため、プレーンな白いプレートを好みます。プレートの形は単純な幾何学である必要があり、パターン化されたプレートはプロの食品メッキではめったに使用されません。エンボス加工またはテクスチャーの白いプレートは、提供されている食べ物を紹介するための控えめな背景を保ちながら、興味を加えるためにいくつかのシェフが好む。