中国の5つのスパイスパウダーとは何ですか？

中国の5つのスパイスパウダーはスパイス混合物で、通常はフェンネル、クローブ、四角形の胡pepper、スターアニス、シナモンで作られていますが、一部の地域では、フェンネルの代わりに生ingerが使用されます。ブレンドは、中国料理の5つの主要なフレーバーを組み合わせています。甘い、酸っぱい、刺激的、苦い、塩味です。中国のレストランで広く使用されており、挽いたコショウや塩のように、食品調味料として使用するためにテーブルに設定されることもあります。それは比較的簡単に作ることができ、ブレンドは中華料理だけでなく、料理の品揃えで使用できます。

5つのスパイスパウダーを作るために、料理人は2つの小さじ1杯（5.8グラム）の四川止めの柔軟性を中火で鋳鉄製のフライパンにトーストすることから始めることができます。ペッパーコーンが強い香りを解放し始めると、8つ星のアニスポッドで地面になるはずです。これには、小さじ1杯（2.1 g）の挽いたクローブ、シナモン1杯（2.6 g）、および小さじ1杯（2 g）のフェンネルを追加する必要があります。均等に混合されています。ブレンドは、使用するまで涼しい暗い場所の気密容器に保管できます。

このスパイスブレンドは、アジアのスーパーマーケットやいくつかの専門店でも購入できますが、スパイスが未知の期間座っていたため、自家製のバージョンほど味が強くないかもしれません。古いスパイスを復活させるために、料理人は使用する前にフライパンでしばらくそれを乾杯できます。

一部の料理人は、5つのスパイスパウダーを塩と混ぜて、肉をこすり植えて味付けするために、または味付けされた塩として使用できるようにします。他の人は、味を可能な限り豊かで新鮮に保つために、それが必要になるたびに新鮮にすることを好みます。いずれにせよ、風味は非常に刺激的で強烈であり、あまりにも多くを使って料理を台無しにするのは簡単であるため、粉末は適度に使用する必要があります。料理人は一度に少量を追加し、頻繁に味わう必要があります。dスパイスブレンドによる。

中国では、このミックスは肉、特にアヒルや豚肉などの脂肪肉を味付けするために使用されます。また、ベジタリアン料理でも使用されています。中華料理で使用することに加えて、パウダーは他のアジア料理に統合したり、西洋スタイルの食品にユニークな風味を作ったりするために追加することができます。それは、料理の開始時に乾燥した摩擦として使用するか、料理全体に浸透するためにフライパンに追加することができます。ただし、料理人は、風味の辛さが一部の人々にとって不快であり、一部の夕食のゲストがそれを不快に感じるかもしれないことに注意する必要があります。