O que é chinês Five Spice Powder?

chinês Powder Five Spice Powder é uma mistura de especiarias, normalmente feita de erva -doce, cravo, pimenta de szechuan, anis estrelado e canela, embora em algumas regiões seja usada gengibre em vez de erva -doce. A mistura combina os cinco sabores primários da cozinha chinesa: doce, azedo, pungente, amargo e salgado. É amplamente utilizado em restaurantes chineses e, às vezes, preparado em mesas para serem usadas como tempero de alimentos, assim como pimenta moída ou sal. É relativamente fácil de fazer, e a mistura pode ser usada em uma variedade de cozinhas, não apenas na comida chinesa. Quando os grãos de pimenta começam a liberar um perfume forte, eles devem ser moídos com oito pods de anis de estrelas. Para isso, 1 colher de chá (2,1 g) dentes de solo, 1 colher de chá (2,6 g) de canela e 1 colher de chá (2 g) de erva -doce devem ser adicionados, e o cozinheiro deve continuar a moer até que o póé uniformemente misturado. A mistura pode ser armazenada em um recipiente hermético em um local escuro frio até o uso.

Esta mistura de especiarias também pode ser comprada em supermercados asiáticos e em algumas lojas especializadas, mas o sabor pode não ser tão intenso quanto em uma versão caseira, pois as especiarias estão sentadas por um período desconhecido. Para reviver um tempero obsoleto, os cozinheiros podem brindar por alguns momentos em uma frigideira antes do uso.

Alguns cozinheiros misturam cinco pó de especiarias com sal para que ele possa ser usado para esfregar e temperar carnes ou como um sal temperado. Outros preferem torná -lo fresco toda vez que é necessário, para manter os sabores o mais ricos e frescos possível. De qualquer maneira, o pó deve ser usado com moderação, porque o sabor pode ser bastante picante e intenso, e é fácil arruinar um prato usando muito. Os cozinheiros devem adicionar pequenas quantidades de cada vez e ter um sabor frequentemente para garantir que o prato não esteja sendo sobrecarregadod pela mistura de especiarias.

Na China, essa mistura é usada para temperar carnes, especialmente carnes gordas como pato e carne de porco. Também é usado em alguma cozinha vegetariana. Além de ser usado em comida chinesa, o pó pode ser integrado a outros pratos asiáticos ou adicionado para criar uma pitada de sabor único nos alimentos de estilo ocidental. Ele pode ser usado como uma massagem seco ou adicionado a uma frigideira no início do cozimento para permear o prato inteiro. Os cozinheiros devem estar cientes, no entanto, que a pungência do sabor é desagradável para algumas pessoas, e que alguns convidados podem achar desagradáveis.