O que é caramelo?

O caramelo é feito cozinhando açúcar até uma alta temperatura de cerca de 340 ° F (170 ° C). Ele tem muitos usos em doces e molhos, e como uma cobertura para sobremesas como creme brulee. Os cozinheiros domésticos provavelmente adicionarão um pouco mais de baunilha, pois estão cozinhando, para intensificar esse sabor. O cacau também pode ser adicionado para um caramelo de chocolate, ou rum para o sabor do rum com manteiga.

Um cozinheiro deve aquecer lentamente o açúcar em uma frigideira completamente limpa, mexendo a mistura com uma colher igualmente limpa. Isso ajuda o açúcar a se converter em caramelo, em vez de cristalizar. O cozinheiro deve mexer a mistura até ferver e removê -la do fogo sem mais agitação.

Uma receita popular do sul dos EUA que usa essa forma de açúcar é um bolo de caramelo. O bolo é um bolo amarelo, às vezes aromatizado com xarope de caramelo, mas a cobertura é o que torna esse bolo especial. No FrostiNg, leite e açúcar mascavo são cozidos juntos para o estágio de bola macia, ou cerca de 112 ° C (234 ° F). Manteiga e baunilha são adicionadas e a mistura é espancada até que a cobertura se junte. Este deleite extremamente doce é o favorito nas vendas e reuniões de família.

O molho de caramelo também é popular como uma cobertura de sorvete. O princípio é o mesmo que a cobertura, mas a mistura é mantida em uma forma mais líquida. Geralmente é melhor quando servido quente sobre o sorvete. Alguns cozinheiros também gostam de despejar o molho sobre o bolo amarelo e servir com sorvete de baunilha.

Como confecção, o caramelo pode ir até a década de 1650, quando os americanos começaram a mexer suas próprias chaleiras de doces. Caramels se tornaram tão populares que muitos fabricantes de doces conhecidos, incluindo a Hershey, começaram a fazer esse presente. Milton Hershey aprendeu sobre chocolate enquanto procurava novos revestimentos por seus caramelos.

Chewy, doce e rico, o caramelo é um deleite sozinho, em um bolo, com sorvete ou revestimento de uma maçã azeda. É um gostinho dos antiquados.