Co to jest karmel?
Karmel jest wytwarzany przez gotowanie cukru do wysokiej temperatury około 340 ° F (170 ° C). Ma wiele zastosowań w cukierkach i sosach, a jako dodatek do takich deserów, jak Creme Brulee.
Ta słodka ma charakterystyczny ciemny kolor i bogaty smak, który sugeruje wanilię. Domowe kucharze prawdopodobnie dodają do niego trochę więcej wanilii podczas gotowania, aby zintensyfikować ten smak. Kakao można również dodać do karmela czekoladowego lub rumu dla smaku maślanego rumu.
Cook powinien powoli podgrzewać cukier na całkowicie czystej patelni, mieszając mieszaninę równie czystą łyżką. Pomaga to cukrowić na przekształcenie się w karmel, a nie krystalizować. Gotowy powinien mieszać mieszaninę, aż się zagotuje, a następnie usunąć ją z ognia bez dalszego mieszania.
Jednym z popularnych południowych amerykańskich przepisów, który wykorzystuje tę formę cukru, jest ciasto karmelowe. Ciasto to żółte ciasto, czasem aromatyzowane syropem karmelowym, ale lukier jest tym, co sprawia, że to ciasto jest wyjątkowe. W FrostiNg, mleko i brązowy cukier gotuje się razem do scenariusza miękkiego kulki lub około 234 ° F (112 ° C). Masło i wanilia są dodawane, a mieszanina jest bita, aż lukier się nie połączy. Ta niezwykle słodka uczta jest ulubionym w sprzedaży Bake i zjeździe rodzinnym.
Sos karmelowy jest również popularnym jako lody. Zasada jest taka sama jak lukier, ale mieszanina jest przechowywana w postaci płynniej. Zazwyczaj jest najlepiej podawany na ciepło na lodach. Niektórzy kucharze również lubią nalewać sos na żółte ciasto i podawać go z lodami waniliowymi.
Jako słodycze karmel może sięgnąć już w latach 50. XIX wieku, kiedy Amerykanie po raz pierwszy zaczęli mieszać własne czajniki cukierków. Karmele stały się tak popularne, że wielu znanych producentów cukierków, w tym Hershey, zaczęło robić tę ucztę. Milton Hershey dowiedział się o czekoladzie, przeszukując nowe powłoki dla swoich karmeli.
Cingy, słodki i bogaty karmel to sama uczta, w torcie, na lodach lub pokryciu tartowego jabłka. To smak staromodnych.