¿Qué es el caramelo?
El caramelo se realiza cocinando el azúcar hasta una temperatura alta de aproximadamente 340 ° F (170 ° C). Tiene muchos usos en dulces y salsas, y como una cobertura para postres como Creme Brulee.
Este dulce tiene un color bronceado oscuro y un rico sabor que sugiere vainilla. Los cocineros caseros probablemente le agregarán un poco más de vainilla a medida que se cocine, para intensificar este sabor. El cacao también se puede agregar para un caramelo de chocolate, o ron para el sabor de ron con mantequilla.
Un cocinero debe calentar lentamente el azúcar en una sartén completamente limpia, revolviendo la mezcla con una cuchara igualmente limpia. Esto ayuda al azúcar a convertirse en caramelo, en lugar de cristalizar. El cocinero debe revolver la mezcla hasta que hierva, y luego retirarla del fuego sin más agitación.
Una receta popular del sur de EE. UU. Que usa esta forma de azúcar es un pastel de caramelo. El pastel es un pastel amarillo, a veces con sabor a jarabe de caramelo, pero el glaseado es lo que hace que este pastel sea especial. En el FrostiNg, la leche y el azúcar morena se cocinan juntos hasta la etapa de bola blanda, o aproximadamente 234 ° F (112 ° C). Se agregan mantequilla y vainilla y la mezcla se bate hasta que el glaseado se une. Este regalo extremadamente dulce es uno de los favoritos en las ventas de Bake y las reuniones familiares.
La salsa de caramelotambién es popular como una cobertura de helado. El principio es el mismo que el glaseado, pero la mezcla se mantiene en una forma más líquida. Por lo general, es mejor cuando se sirve caliente sobre el helado. A algunos cocineros también les gusta verter la salsa sobre pastel amarillo y servirla con helado de vainilla.
Como confección, el caramelo puede retroceder desde la década de 1650, cuando los estadounidenses comenzaron a agitar sus propios hervidores de dulces. Los caramelos se hicieron tan populares que muchos fabricantes de dulces conocidos, incluidos Hershey, comenzaron a hacer este regalo. Milton Hershey aprendió sobre el chocolate mientras buscaba nuevos recubrimientos para sus caramelos.
masticable, dulce y rico, el caramelo es un regalo solo, en un pastel, sobre helado o cubriendo una manzana agrio. Es una muestra de lo anticuado.