Wat is karamel?

Karamel wordt gemaakt door suiker tot een hoge temperatuur van ongeveer 340 ° F (170 ° C) te koken. Het heeft veel toepassingen in snoep en sauzen, en als een topping voor desserts als creme Brulee.

Dit zoete heeft een onderscheidende donkere bruine kleur en een rijke smaak die vanille suggereert. Home Cooks zullen er waarschijnlijk wat meer vanille aan toevoegen terwijl het kookt, om deze smaak te intensiveren. Cacao kan ook worden toegevoegd voor een chocoladekaramel of rum voor de buttered rum -smaak.

Een kok moet de suiker langzaam in een volledig schone koekenpan verwarmen, het mengsel roeren met een even schone lepel. Dit helpt de suiker om te converteren naar karamel, in plaats van te kristalliseren. De kok moet het mengsel roeren totdat het kookt en het vervolgens van het vuur haal zonder verder roeren.

Een populair Zuid -Amerikaanse recept dat deze vorm van suiker gebruikt, is een karameltaart. De cake is een gele cake, soms op smaak gebracht met karamelsiroop, maar het glazuur maakt deze cake speciaal. In de FrostiNG, melk en bruine suiker worden samen gekookt tot een zachte balfase, of ongeveer 234 ° F (112 ° C). Boter en vanille worden toegevoegd en het mengsel wordt geslagen totdat het glazuur samenkomt. Deze extreem zoete traktatie is een favoriet bij Bake Sales en Family Reunions.

Karamelsaus is ook populair als een ijsje. Het principe is hetzelfde als het glazuur, maar het mengsel wordt in een meer vloeibare vorm gehouden. Het is meestal het beste wanneer het warm wordt geserveerd over het ijs. Sommige koks gieten ook graag de saus over gele cake en serveren die met vanille -ijs.

Als een confectie kan karamel al in de jaren 1650 gaan, toen Amerikanen voor het eerst begonnen met het opwekken van hun eigen ketels snoepjes. Karamels werden zo populair dat veel bekende snoepmakers, inclusief die van Hershey, deze traktatie begonnen te maken. Milton Hershey leerde over chocolade tijdens het zoeken naar nieuwe coatings voor zijn karamels.

Chewy, zoet en rijk, karamel is alleen een traktatie, in een cake, over ijs of een scherpe appel bedekt. Het is een voorproefje van de ouderwetse.