Was ist Karamell?
Karamell wird hergestellt, indem Zucker bis zu einer hohen Temperatur von 170 ° C kocht. Es hat viele Verwendungszwecke in Süßigkeiten und Saucen und als Belastung für Desserts wie Creme Brulee. Hausköche verleihen ihr wahrscheinlich etwas mehr Vanille, um diesen Geschmack zu intensivieren. Kakao kann auch für ein Schokoladenkaramell oder Rum für den Butter -Rumgeschmack hinzugefügt werden.
Ein Koch sollte den Zucker in einer vollständig sauberen Pfanne langsam erhitzen und die Mischung mit einem ebenso sauberen Löffel rühren. Dies hilft dem Zucker, in Karamell umzuwandeln, anstatt zu Kristallisation. Der Koch sollte die Mischung rühren, bis sie kocht, und sie dann ohne weiteres Rühren vom Herd entfernen.
Ein beliebtes Rezept des südlichen US -amerikanischen US -amerikanischen US -amerikanischen US -amerikanischen US -Zuckers ist ein Karamellkuchen. Der Kuchen ist ein gelber Kuchen, manchmal mit Karamellsirup gewürzt, aber der Zuckerguss macht diesen Kuchen zu etwas Besonderem. Im FrostiNg, Milch und brauner Zucker werden zusammen auf weiche Kugelbühne oder etwa 234 ° F (112 ° C) gekocht. Butter und Vanille werden hinzugefügt und die Mischung wird geschlagen, bis der Zuckerguss zusammenkommt. Dieser extrem süße Leckerbissen ist ein Favorit bei Bake Sales and Family Treffen.
Karamellsauce ist auch eine beliebte Eisbedeckung. Das Prinzip ist das gleiche wie der Zuckerguss, aber die Mischung wird in flüssigeren Form gehalten. Es ist normalerweise am besten, wenn es warm über dem Eis serviert wird. Einige Köche gießen auch gerne die Sauce über gelben Kuchen und servieren sie mit Vanilleeis.
Als Konfekt kann Karamell bis in die 1650er Jahre zurückkehren, als die Amerikaner anfingen, ihre eigenen Süßigkeiten zu rühren. Caramels wurden so beliebt, dass viele bekannte Süßigkeiten-Macher, einschließlich Hersheys, diesen Vergnügen machten. Milton Hershey lernte Schokolade und suchte nach neuen Beschichtungen nach seinen Karamellen.
zäh, süß und reichhaltig, Karamell ist allein ein Genuss, in einem Kuchen, über Eis oder einem scharfen Apfel. Es ist ein Vorgeschmack auf die altmodischen.