Cos'è il caramello?

Il caramello è realizzato cuocendo lo zucchero fino a una temperatura elevata di circa 340 ° F (170 ° C). Ha molti usi in caramelle e salse e come condimento per dessert come Creme Brulee.

Questo dolce ha un distintivo colore marrone chiaro scuro e un sapore ricco che suggerisce la vaniglia. I cuochi di casa probabilmente aggiungeranno un po 'più di vaniglia mentre cucina, per intensificare questo sapore. Il cacao può anche essere aggiunto per un caramello al cioccolato o rum per il gusto del rum imburrato.

Una cucina dovrebbe riscaldare lentamente lo zucchero in una padella completamente pulita, mescolando la miscela con un cucchiaio altrettanto pulito. Questo aiuta lo zucchero a convertire in caramello, piuttosto che a cristallizzare. La cucina dovrebbe mescolare la miscela fino a bollire, quindi rimuoverla dal fuoco senza ulteriori mescolazioni.

Una popolare ricetta degli Stati Uniti del sud che utilizza questa forma di zucchero è una torta al caramello. La torta è una torta gialla, a volte aromatizzata con sciroppo di caramello, ma la glassa è ciò che rende speciale questa torta. In FrostiNg, latte e zucchero di canna vengono cotti insieme a un palco morbido a sfera, o circa 234 ° F (112 ° C). Vengono aggiunti burro e vaniglia e la miscela viene battuta fino a quando la glassa si unisce. Questa sorpresa estremamente dolce è uno dei preferiti dalle vendite di Bake e dalle riunioni familiari.

La salsa al caramello è anche popolare come topping di gelato. Il principio è lo stesso della glassa, ma la miscela è mantenuta in una forma più liquida. Di solito è meglio se servito caldo sul gelato. Ad alcuni cuochi piace anche versare la salsa sulla torta gialla e servirla con gelato alla vaniglia.

Come confezione, il caramello può tornare nel 1650, quando gli americani iniziarono a suscitare i loro bolli di caramelle. I caramelle sono diventati così popolari che molti noti produttori di caramelle, inclusi Hershey, hanno iniziato a fare questo trattamento. Milton Hershey venne a conoscenza del cioccolato mentre cercava nuovi rivestimenti per i suoi caramelle.

Chewy, dolce e ricco, il caramello è un piacere da solo, in una torta, sul gelato o nel rivestimento di una mela crostata. È un assaggio del vecchio stile.