Hvad er karamel?

Karamel fremstilles ved at koge sukker op til en høj temperatur på ca. 170 ° C (170 ° C). Det har mange anvendelser i slik og saucer, og som en topping til sådanne desserter som creme brulee.

Denne søde har en markant mørk solbrun farve og en rig smag, der antyder vanilje. Hjemmekokke tilføjer sandsynligvis lidt mere vanilje til det, da den er madlavning for at intensivere denne smag. Kakao kan også tilsættes til en chokolade -karamel eller rom til den smørede rom -smag.

En kok skal langsomt opvarmes sukker i en helt ren stegepande og omrører blandingen med en lige så ren ske. Dette hjælper sukkeret med at konvertere til karamel snarere end at krystallisere. Kogen skal omrøre blandingen, indtil den koger, og fjerner den derefter fra varmen uden yderligere omrøring.

En populær sydlig U.S. -opskrift, der bruger denne form for sukker, er en karamelkage. Kagen er en gul kage, undertiden aromatiseret med karamellsirup, men frostingen er det, der gør denne kage speciel. I FrostiNg, mælk og brunt sukker koges sammen til en blød kuglefase, eller ca. 234 ° F (112 ° C). Smør og vanilje tilsættes, og blandingen slås, indtil frostingen samles. Denne ekstremt søde godbid er en favorit hos Bake Sales and Family Reunions.

Caramel sauce er også en populær som is topping. Princippet er det samme som frostingen, men blandingen holdes i en mere flydende form. Det er normalt bedst, når det serveres varmt over isen. Nogle kokke kan også lide at hælde saucen over gul kage og serverer den med vaniljeis.

Som en konfekt kan karamel gå så langt tilbage som i 1650'erne, da amerikanere først begyndte at røre deres egne kedler af slik. Caramels blev så populære, at mange velkendte slikproducenter, Hershey's inkluderede, begyndte at gøre denne godbit. Milton Hershey lærte om chokolade, mens han søgte nye belægninger til sine karameller.

Chewy, sød og rig, karamel er en godbid alene, i en kage, over is eller belægning af et syrligt æble. Det er en smag af den gammeldags.