Vad är karamell?
karamell tillverkas genom att laga socker upp till en hög temperatur på cirka 340 ° F (170 ° C). Det har många användningsområden i godis och såser, och som en toppning för sådana desserter som Creme Brulee.
Denna söta har en distinkt mörk solbränd färg och en rik smak som antyder vanilj. Hemkockar kommer förmodligen att lägga till lite mer vanilj när det är matlagning för att intensifiera denna smak. Kakao kan också läggas till för en chokladkaramell eller rom för den smörda romsmaken.
En kock bör långsamt värma socker i en helt ren stekpanna, rör om blandningen med en lika ren sked. Detta hjälper sockret att konvertera till karamell, snarare än att kristallisera. Kocken ska rör om blandningen tills den kokar och sedan tar bort den från värmen utan ytterligare omrörning.
Ett populärt södra amerikanska recept som använder denna form av socker är en karamellkaka. Kakan är en gul kaka, ibland smaksatt med karamellsirap, men frostingen är det som gör denna kaka speciell. I frostenng, mjölk och brunt socker tillagas tillsammans till mjukt bollstadium, eller cirka 112 ° C. Smör och vanilj tillsätts och blandningen slås tills frostningen samlas. Denna extremt söta behandling är en favorit på Bake Sales och familjeåterföreningar.
karamellsås är också en populär som en glass toppning. Principen är densamma som frostningen, men blandningen hålls i en mer flytande form. Det är vanligtvis bäst när det serveras varmt över glassen. Vissa kockar gillar också att hälla såsen över gul kaka och serverar den med vaniljglass.
Som en konfekt kan karamell gå så långt tillbaka som 1650 -talet, när amerikanerna först började röra upp sina egna vattenkokare av godis. Karameller blev så populära att många välkända godisstillverkare, Hersheys inkluderade, började göra denna behandling. Milton Hershey lärde sig om choklad när han letade efter nya beläggningar efter sina karameller.
chewy, söt och rik, karamell är en godbit ensam, i en tårta, över glass eller beläggning av ett tårta äpple. Det är en smak av den gammaldags.