Co je karamel?

Karamel se vyrábí cukrem na vaření až do vysoké teploty asi 340 ° F (170 ° C). Má mnoho využití v bonbónech a omáčkách a jako poleva pro takové dezerty jako Creme Brulee. Domácí kuchaři k tomu pravděpodobně přidají trochu více vanilky při vaření, aby zintenzivnili tuto chuť. Kakao lze také přidat pro čokoládový karamel nebo rum pro chuť na máslo.

kuchař by měl pomalu zahřívat cukr v úplně čisté pánvi a míchat směs stejně čistou lžičkou. To pomáhá cukru přeměnit se na karamel, spíše než krystalizovat. Kuchař by měl směs míchat, dokud se nevaří, a poté ji odstranit z tepla bez dalšího míchání.

Jeden populární jižní americký recept, který používá tuto formu cukru, je karamelový dort. Dort je žlutý dort, někdy ochucený karamelovým sirupem, ale poleva je tím, co dělá tento dort zvláštní. V FrostiNg, mléko a hnědý cukr se vaří dohromady do stadia měkkého kuličky nebo asi 234 ° F (112 ° C). Přidávají se máslo a vanilka a směs je poražena, dokud se poleva spojí. Tato extrémně sladká pochoutka je oblíbená při pečení prodeje a rodinných setkání.

Karamelová omáčka je také oblíbená jako poleva zmrzliny. Princip je stejný jako poleva, ale směs je udržována v tekutivnější formě. Je to obvykle nejlepší, když se podává teplé nad zmrzlinou. Někteří kuchaři také rádi nalijí omáčku na žlutý dort a podávají ji s vanilkovou zmrzlinou.

Jako cukrovinka může karamel jít až padesátá léta, kdy Američané poprvé začali rozdrtit své vlastní konvice na bonbóny. Caramels se stal tak populárním, že mnoho známých cukrovinek, včetně Hershey's, začalo dělat tuto léčbu. Milton Hershey se dozvěděl o čokoládě při hledání nových povlaků pro jeho karamely.

žvýkací, sladký a bohatý, karamel je samotný léčbu, v dortu, zmrzlině nebo potahujícím jablko. Je to chuť staromódní.