セントアンドレチーズとは何ですか？

セントアンドレチーズは、柔らかい牛乳チーズです。フランスの何人かの生産者はこのチーズを作り続けており、国際的にも作られていますが、フランスのチーズは優れた風味と食感を持っていると感じています。このチーズは、特別なチーズ店から、特にチーズの買い手がたまたまフレンチチーズのファンである場合、市場のチーズ部門から入手できます。また、それを生産する乳製品からサンアンドレを直接注文することも可能です。

このチーズは、別の有名なフレンチソフトチーズであるブリーに非常に似ています。セントアンドレチーズは非常にリッチでクリーミーで、柔らかくバターのようなテクスチャーがあり、時には少し砕けやすくなります。チーズの外側は柔らかくビロードのような白いカビの皮で覆われていますが、内側は色が薄い黄色です。聖アンドレチーズは通常、背の高い車輪の形で作られています。彼の蝶の含有量は約75％です。この高いバタル脂肪含有量は、ミルクが加工中にクリームを加えることで達成され、チーズを特に豊かで濃厚でバターにします。高脂肪含有量は、このチーズが他の食べ物や飲み物を酸性またはシャープにすることができるため、危険なペアリングになる可能性があることを意味します。

セントアンドレチーズの最高のペアリングの1つは、シンプルなフランスパンのくさび、またはプレーンクラッカーです。チーズは洋ナシとエールにもよく合い、一部の人々はデザートワインでそれを楽しんで、チーズがワインの甘さを和らげることができます。セントアンドレも平易に楽しむことができますが、別の食べ物に移る前にクラッカーのように口蓋クレンザーを食べることをお勧めします。

消費者は、セントアンドレチーズが非常に腐りやすいことに注意する必要があります。硬化プロセスには約30日しかかかりません。チーズは通常、近似内で消費する必要がありますY週。チーズが開かれると、約2日間続きます。貯蔵寿命を延ばすために、冷凍中に保管する必要があります。一部の生産者は、生乳で聖アンドレを作り、より豊かで複雑な風味のチーズを開発します。生乳のチーズが禁止されている地域では、低温殺菌された牛乳の交換が利用可能です。

聖アンドレチーズを選択するとき、人々はピンクや青の赤面のない均一な色のチーズをすべきです。チーズには柔らかい斑点がないはずです。鋭い匂いのあるチーズは、悪くなった可能性があるため、避ける必要があります。