Was ist Saint-Andre-Käse?
Saint-Andre-Käse ist ein französischer Herkunftskäse von Weichkuh. Mehrere Hersteller in Frankreich machen diesen Käse weiter und er wird auch international hergestellt, obwohl einige Verbraucher das Gefühl haben, dass Käse aus Frankreich einen überlegenen Geschmack und eine überlegene Textur haben. Dieser Käse ist in Spezialkäsegeschäften und manchmal in der Käseabteilung auf dem Markt erhältlich, insbesondere wenn der Käsekäufer ein Fan von Französischkäse ist. Es ist auch möglich, Saint-Andre direkt aus den Molkereien zu bestellen, die es produzieren. Saint-Andre-Käse ist sehr reich und cremig, mit einer weichen, butterartigen Textur, die manchmal leicht bröckelig wird. Die Außenseite des Käses ist mit einer weichen, samtigen weißen Schimmelpilze bedeckt, während das Innere hellgelb ist. Saint-Andre-Käse wird normalerweise in Form von hohen Rädern hergestellt.Der Butterfettinhalt liegt bei etwa 75%. Dieser hohe Butterfettgehalt wird durch Hinzufügen von Creme in die Milch während der Verarbeitung erreicht, wodurch der Käse besonders reich, dicht und butterartig ist. Der hohe Fettgehalt bedeutet, dass dieser Käse eine gefährliche Paarung sein kann, da andere Lebensmittel und Getränke sauer oder scharf schmecken lassen.
Eine der besten Paarungen für Saint-Andre-Käse ist ein Keil aus einfachem französischem Brot oder ein einfacher Cracker. Der Käse passt auch gut zu Birnen und Ales, und manche Menschen genießen ihn mit Dessertwein, sodass der Käse die Süße des Weins trennen kann. Saint-Andre kann auch einfach genossen werden, obwohl es empfohlen wird, einen Gaumenreiniger wie ein Cracker zu essen, bevor sie zu einem anderen Essen übergeht.
Verbraucher sollten sich bewusst sein, dass Saint-Andre-Käse sehr verderblich ist. Der Aushärtungsprozess dauert nur etwa 30 Tage, und der Käse muss im Allgemeinen innerhalb von ungefähr konsumiert werdeny eine Woche. Sobald der Käse geöffnet wurde, dauert er ungefähr zwei Tage. Es sollte unter Kühlung gelagert werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Einige Produzenten machen Saint-Andre mit Rohmilch und entwickeln einen Käse mit einem reicheren, komplexeren Geschmack. In Regionen, in denen Rohmilchkäse verboten sind, sind pasteurisierte Milchersatze erhältlich.
Bei der Auswahl von Saint-Andre-Käse sollten die Menschen für gleichmäßig gefärbte Käse ohne rosa oder blaues Rouge. Der Käse sollte keine Schwachstellen haben. Käse mit einem scharfen Geruch sollte vermieden werden, da sie möglicherweise schlecht geworden sind.