O que é o queijo Saint-Andre?
Saint-Andre Cheese é um queijo de leite de vaca macia de origem francesa. Vários produtores da França continuam a fazer esse queijo e também é fabricado internacionalmente, embora alguns consumidores sintam que os queijos da França têm um sabor e textura superiores. Este queijo está disponível em lojas de queijos especiais e, às vezes, no departamento de queijos do mercado, especialmente se o comprador de queijo for fã de queijos franceses. Também é possível encomendar Saint-Andre diretamente dos laticínios que o produzem.
Este queijo é muito parecido com Brie, outro famoso queijo macio francês. O queijo Saint-Andre é muito rico e cremoso, com uma textura macia e amanteigada que às vezes se torna um pouco quebradiça. O exterior do queijo é coberto por uma casca branca macia e aveludada de mofo, enquanto o interior é de cor amarela pálida. O queijo Saint-Andre é normalmente feito na forma de rodas altas.O conteúdo da gordura de borboleta é de cerca de 75%. Esse conteúdo alto de gordura de borboleta é realizado adicionando creme ao leite enquanto está sendo processado, tornando o queijo especialmente rico, denso e amanteigado. O alto teor de gordura significa que esse queijo pode ser um emparelhamento perigoso, porque pode fazer com que outros alimentos e bebidas tenham um sabor ácido ou nítido.
Um dos melhores pares para o queijo Saint-Andre é uma fatia de pão francês simples ou um biscoito simples. O queijo também combina bem com peras e cervejas, e algumas pessoas gostam com vinho de sobremesa, permitindo que o queijo modere a doçura do vinho. Saint-Andre também pode ser apreciado simples, embora seja recomendado comer um limpador de paladar como um biscoito antes de passar para outro alimento.
Os consumidores devem estar cientes de que o queijo Saint-Andre é altamente perecível. O processo de cura leva apenas cerca de 30 dias e o queijo geralmente deve ser consumido dentro de aproximadamentey por semana. Depois que o queijo for aberto, durará cerca de dois dias. Deve ser armazenado sob refrigeração para prolongar a vida útil. Alguns produtores fazem Saint-Andre com leite cru, desenvolvendo um queijo com um sabor mais rico e complexo. Nas regiões onde os queijos de leite cru são proibidos, estão disponíveis substituições de leite pasteurizadas.
Ao selecionar o queijo Saint-Andre, as pessoas devem para queijo de cor uniformemente sem blush rosa ou azul. O queijo não deve ter pontos macios. Os queijos com um cheiro agudo devem ser evitados, pois eles podem ter ficado mal.