¿Qué es el queso Saint-Andre?
El queso Saint-Andre es un queso de leche de vaca suave de origen francés. Varios productores en Francia continúan haciendo este queso, y también se hace a nivel internacional, aunque algunos consumidores sienten que los quesos de Francia tienen un sabor y textura superiores. Este queso está disponible en tiendas especializadas de queso y, a veces, en el departamento de queso en el mercado, especialmente si el comprador de queso es fanático de los quesos franceses. También es posible ordenar a Saint-Andre directamente de las lecherías que lo producen.
Este queso es muy similar a Brie, otro famoso queso blando francés. El queso Saint-Andre es muy rico y cremoso, con una textura suave y mantecosa que a veces se vuelve ligeramente desmenuzable. El exterior del queso está cubierto con una corteza blanca suave y aterciopelada de moho, mientras que el interior es de color amarillo pálido. El queso Saint-Andre generalmente se fabrica en forma de ruedas altas.
Los creadores de queso clasifican el queso Saint-Andre como un queso triple crema, lo que significa que TEl contenido de mantequilla es de alrededor del 75%. Este alto contenido de grasa de mantequilla se logra agregando crema a la leche mientras se procesa, lo que hace que el queso sea especialmente rico, denso y mantecoso. El alto contenido de grasa significa que este queso puede ser una combinación peligrosa, ya que puede hacer que otros alimentos y bebidas tengan un sabor ácido o agudo.
Una de las mejores combinaciones para queso Saint-Andre es una cuña de pan francés simple o una pliegue simple. El queso también va bien con peras y cervezas, y algunas personas lo disfrutan con vino de postre, lo que permite que el queso modifique la dulzura del vino. También se puede disfrutar de Saint-Andre, aunque se recomienda comer un limpiador de paladar como una galleta antes de pasar a otra comida.
.Los consumidores deben ser conscientes de que el queso Saint-Andre es altamente perecedero. El proceso de curado solo lleva alrededor de 30 días, y el queso generalmente debe consumirse en aproximadamente aproximadamentey una semana. Una vez que se haya abierto el queso, durará alrededor de dos días. Debe almacenarse bajo refrigeración para prolongar la vida útil. Algunos productores hacen Saint-Andre con leche cruda, desarrollando un queso con un sabor más rico y complejo. En las regiones donde están prohibidos los quesos de leche cruda, los reemplazos de leche pasteurizados están disponibles.
Al seleccionar queso Saint-Andre, las personas deben tener queso de color uniforme sin rubor rosa o azul. El queso no debe tener puntos blandos. Se deben evitar los quesos con un olor agudo, ya que pueden haber ido mal.