Cos'è il formaggio Saint-Andre?

Saint-Andre Cheese è un formaggio di latte di mucca morbida di origine francese. Diversi produttori in Francia continuano a produrre questo formaggio, e anche a livello internazionale, anche se alcuni consumatori ritengono che i formaggi dalla Francia abbiano un sapore e una consistenza superiori. Questo formaggio è disponibile presso i negozi di formaggi speciali e talvolta dal reparto formaggio sul mercato, soprattutto se l'acquirente di formaggi sembra essere un fan dei formaggi francesi. È anche possibile ordinare Saint-Andre direttamente dai caseifici che lo producono.

Questo formaggio è molto simile a Brie, un altro famoso formaggio morbido francese. Saint-Andre Cheese è molto ricco e cremoso, con una consistenza morbida e burrosa che a volte diventa leggermente friabile. L'esterno del formaggio è coperto da una scorta bianca morbida e vellutata di muffa, mentre l'interno è di colore giallo pallido. Il formaggio Saint-Andre è in genere realizzato sotto forma di ruote alte.

Cheesemaker classificano Saint-Andre Cheese come una tripla crema di formaggio, il che significa che tIl contenuto di Butterfat è di circa il 75%. Questo alto contenuto di grasso al burro si ottiene aggiungendo crema al latte mentre viene trasformato, rendendo il formaggio particolarmente ricco, denso e burroso. L'alto contenuto di grassi significa che questo formaggio può essere un abbinamento pericoloso, perché può rendere altri alimenti e bevande gusti acidi o acuti.

Uno dei migliori abbinamenti per il formaggio Saint-Andre è un cuneo di semplice pane francese o un semplice cracker. Il formaggio va bene anche con pere e birre, e alcune persone si divertono con il vino da dessert, permettendo al formaggio di mitigare la dolcezza del vino. Saint-Andre può anche essere goduto in modo semplice, anche se si consiglia mangiare un detergente per palato come un cracker prima di passare a un altro cibo.

I consumatori dovrebbero essere consapevoli del fatto che il formaggio Saint-Andre è altamente deperibile. Il processo di indurimento richiede solo circa 30 giorni e il formaggio deve essere generalmente consumato all'interno di approssimatiy a settimana. Una volta aperto il formaggio, durerà per circa due giorni. Dovrebbe essere immagazzinato in refrigerazione per prolungare la durata di conservazione. Alcuni produttori producono Saint-Andre con latte crudo, sviluppando un formaggio con un sapore più ricco e complesso. Nelle regioni in cui sono vietati i formaggi del latte crudo, sono disponibili sostituzioni di latte pastorizzate.

Quando selezionano il formaggio di Saint-Andre, le persone dovrebbero per un formaggio uniformemente di colore senza rosso rosa o blu. Il formaggio non dovrebbe avere punti morbidi. I formaggi con un odore acuto dovrebbero essere evitati, in quanto potrebbero essere andati male.