Vad är Saint-Andre-ost?
Saint-Andre Cheese är en mjuk ko mjölkost av franskt ursprung. Flera producenter i Frankrike fortsätter att göra denna ost, och den görs också internationellt, även om vissa konsumenter känner att ostar från Frankrike har en överlägsen smak och struktur. Denna ost är tillgänglig från specialostbutiker, och ibland från ostavdelningen på marknaden, särskilt om ostköparen råkar vara ett fan av franska ostar. Det är också möjligt att beställa Saint-Andre direkt från mejerierna som producerar det.
Denna osten är mycket lik Brie, en annan berömd fransk mjukost. Saint-Andre-ost är mycket rik och krämig, med en mjuk, smörig konsistens som ibland blir något smulig. Ostens utsida är täckt av en mjuk, sammetig vit mögelskal, medan insidan är blekgul i färg. Saint-Andre-ost tillverkas vanligtvis i form av höga hjul.
Cheesemakers klassificerar Saint-Andre-ost som en trippelgräddeost, vilket betyder att Than Butterfat -innehållet är cirka 75%. Detta höga smörfettinnehåll utförs genom att tillsätta grädde i mjölken medan den bearbetas, vilket gör osten särskilt rik, tät och smörig. Det höga fettinnehållet innebär att denna ost kan vara en farlig parning, eftersom den kan göra andra livsmedel och drycker smakar sura eller skarpa.
En av de bästa parningarna för Saint-Andre-ost är en kil av enkelt franskt bröd eller en vanlig cracker. Osten går också bra med päron och ales, och vissa människor tycker om det med dessertvin, vilket gör att osten kan temperera vinets sötma. Saint-Andre kan också avnjutas vanligt, även om man äter en gommen rengöringsmedel som en cracker innan du går vidare till en annan mat rekommenderas.
Konsumenterna bör vara medvetna om att Saint-Andre-ost är mycket förgänglig. Härdningsprocessen tar bara cirka 30 dagar, och osten måste i allmänhet konsumeras inom ungefäry en vecka. När osten har öppnats kommer den att pågå i cirka två dagar. Det bör lagras under kylning för att förlänga hållbarheten. Vissa producenter tillverkar Saint-Andre med rå mjölk och utvecklar en ost med en mer rik, komplex smak. I regioner där råmjölkostar är förbjudna finns pastöriserade mjölkbyten tillgängliga.
När du väljer Saint-Andre-ost, bör människor för jämn färgad ost utan rosa eller blå rodnad. Osten ska inte ha några mjuka fläckar. Ostar med en skarp lukt bör undvikas, eftersom de kan ha gått dåligt.