Co je sýr Saint-Andre?
Sýr Saint-Andre je sýr z měkkého kravského mléka francouzského původu. Několik výrobců ve Francii tento sýr nadále vyrábí a je také vyráběn na mezinárodní úrovni, ačkoli někteří spotřebitelé mají pocit, že sýry z Francie mají vynikající chuť a texturu. Tento sýr je k dispozici z obchodů se speciálními sýry a někdy z oddělení sýrů na trhu, zejména pokud se kupující sýra stane fanouškem francouzských sýrů. Je také možné objednat Saint-Andre přímo z mlékáren, které jej vyrábějí. Sýr Saint-Andre je velmi bohatý a krémový, s měkkou máslovou texturou, která se někdy stává mírně drobivou. Vnější strana sýra je pokryta měkkou sametovou bílou kůrou plísní, zatímco uvnitř je světle žlutá barva. Sýr Saint-Andre se obvykle vyrábí ve formě vysokých kol.Obsah másla je kolem 75%. Tento vysoký obsah másla se provádí přidáním krému do mléka při zpracování, takže sýr je obzvláště bohatý, hustý a máslový. Vysoký obsah tuku znamená, že tento sýr může být nebezpečným párováním, protože může způsobit, že jiné potraviny a nápoje chutnají kyselé nebo ostré.
Jedním z nejlepších párů pro sýr Saint-Andre je klín jednoduchého francouzského chleba nebo obyčejného crackeru. Sýr také dobře jde s hruškami a pivami a někteří lidé si ho užívají s dezertním vínem, což umožňuje sýru zmírnit sladkost vína. Saint-Andre si může také užívat prosté, i když se doporučuje jíst čistič patra jako cracker jako cracker.
Spotřebitelé by si měli být vědomi toho, že sýr Saint-Andre je vysoce podléhající. Proces vytvrzování trvá pouze asi 30 dní a sýr musí být obecně konzumován v přibližném stavuy týden. Po otevření sýra bude trvat asi dva dny. Měl by být uložen za chlazení pro prodloužení trvanlivosti. Někteří výrobci dělají Saint-Andre se syrovým mlékem a vyvíjejí sýr s bohatší a složitější chutí. V regionech, kde jsou zakázány sýry surového mléka, jsou k dispozici pasterizované náhrady mléka.
Při výběru sýra Saint-Andre by lidé měli pro rovnoměrně zbarvený sýr bez růžového nebo modrého červenání. Sýr by neměl mít žádné měkké skvrny. Je třeba se vyhnout sýrům s ostrým zápachem, protože se mohly zhoršit.