요리에서 도금하는 것은 무엇입니까?

요리에서 도금은 서빙 플레이트에 음식의 매력적이고 매력적인 프레젠테이션입니다. 전문적인 미식 요리사는 음식을 잘 준비 할뿐만 아니라 음식을 잘 제시해야합니다. 요리는 완벽하게 요리하고 맛이 좋은 맛이 될 수 있지만 음식이 매력적이지 않으면 어떻게 맛을 호의적으로 예상 할 수 있습니까? 도금 또는 식품 도금에는 음식을 접시 위에 놓는 데 매력적이고 현명한 방식으로 음식을 배치해야합니다. 도금의 세 가지 주요 요소는 접시, 음식 및 음식의 배열입니다.

음식 배치는 음식이 접시 위에 놓이는 방식뿐만 아니라 접시에 놓인 순서를 포함합니다. 예를 들어, 식품 도금에서 소스 배열은 소스가 고기 나 디저트와 같은 음식 품목을 추가하기 전에 패턴으로 접시에 놓일 때 종종 가장 잘 작동합니다. 그런 다음 소스를 조금 더 + 장식품을 더 많이 먹을 수 있습니다.

적절한 도금에서 음식은 간호없이 접시에 쏟아져 나오는 것처럼 보이지는 않지만 음식을 조심스럽게 배치해야합니다. 후원자가 프리미엄 음식과 관련된 적절한 관리와 관심을 기대하기 때문에 도금은 비싼 식당에서 특히 중요합니다. 도금 식품의 좋은 규칙은 접시 중간에서 시작하여 바깥쪽으로 일하는 것입니다. 디자인에서 너무 까다 롭거나 정교하지 않고 창의력을 발휘하는 것이 중요합니다. 다시 말해, 공학 학위가 필요한 식품 구조를 만들려고하지 마십시오!

간단한 우아함은 도금에 가장 적합하며 음식이 모두 평평하지 않도록하여 관심을 끌 수 있습니다. 당신은 키가 큰 음식을 만들고 싶지 않고, 감자와 쌀과 같은 물건의 둥근 부분을 둥글게 만들었습니다. 이것은 불모의 전분을 더 흥미롭게 보이게 할 수 있습니다. 깔끔하게 쌓인 음식과 같은 기술은 때때로 도금하는 데 작동 할 수 있으며매력적인 색상을 추가하기 위해 오렌지 웨지 또는 토마토 슬라이스와 같은 빠른 장식을 추가하십시오.

물론

음식은 음식 도금에서 가장 중요한 것입니다. 결국, 사람들은 음식을 먹을뿐 아니라 그 음식을 보지 않을 것입니다. 레스토랑 손님이 식사를 기다리고 있기 때문에 속도 수는 뜨거운 식사를 제공해야하며 차가운 식사는 차갑게 제공해야합니다. 접시 위에 놓인 모든 음식은 장식을 포함하여 먹을 수 있어야합니다.

접시 자체에 관해서는, 대부분의 요리사는 너무 화려하지 않고 음식을 보여주기 때문에 평범한 흰색 판을 선호합니다. 판 모양은 단순한 기하학이어야하며 패턴 플레이트는 전문 식품 도금에 거의 사용되지 않습니다. 엠보싱 또는 질감의 흰색 판은 일부 요리사가 관심을 더하는 동시에 약간의 관심을 더하고 제공되는 음식을 보여주기 위해 여전히 낮은 키 배경을 유지합니다.