Que sont les kabobs?
Dans la culture occidentale, un kabob est fabriqué en embrassant des morceaux de viande et / ou des légumes, puis en les faisant frire ou en les faisant griller. Les Kabobs sont un aliment flexible et populaire, et ils apparaissent souvent dans des barbecues et d'autres événements en plein air. Les kabobs sont également parfois appelés brochettes, en référence au mot français pour «brochette». Les brochettes sont souvent offertes en tant qu'apéritifs, et ils peuvent être servis chauds ou froids.
Au Moyen-Orient, il est important de faire la distinction entre le kabob ou le kebab et le kebab shish. En turc, kebab signifie simplement «viande rôtie», et il existe un certain nombre de variations de viande rôtie servie dans la société turque, y compris Döner Kebab. Lorsque la viande est rôtie sur une brochette ou shish , elle est connue sous le nom de kebab de shish. En Occident, le «shish» est généralement abandonné, bien que certaines personnes puissent se référer à la fabrication de kebabs de shish.
La base d'un kabob traditionnel est de la viande, qui est marinée dans du sel, du poivre, de l'ail, de l'huile et parfois d'autres épices également. L'agneau est un poChoix de la Pulaire au Moyen-Orient, tout comme le bœuf. Le porc n'est jamais utilisé, en raison de restrictions alimentaires. Certains cuisiniers peuvent également mariner les légumes, en particulier les oignons et les poivrons, ainsi que la viande. Pour faire du kabob, la viande et les légumes sont coupés aussi uniformément que possible afin qu'ils cuisent uniformément, puis ils sont soigneusement embrochés.
De nombreux cuisiniers fabriquent des brochettes sur un gril, qui est une surface de cuisson idéale. Alors que la nourriture cuit, la graisse s'éloigne du feu et le kabob acquiert une saveur fumée que certaines personnes trouvent assez agréable. Il est également possible de faire des kabobs dans une poêle, généralement avec une fine couche d'huile pour lubrifier les aliments pendant sa cuisson. Des cuisiniers plus soucieux de la santé cuisent parfois leurs kabobs.
Les kabobs végétariens peuvent être fabriqués avec tous les légumes ou des ingrédients comme Seitan et Tofu. Certains végétariens sont sensibles au contact avec les produits de viande pendant que leur nourriture estCuit, donc si vous faites des kabobs pour un groupe mixte, vous voudrez peut-être faire cuire la nourriture végétarienne d'abord, ou la faire cuire sur une partie distincte du grill. Lorsque vous faites des kabobs de viande, assurez-vous que la viande cuit une texture interne sûre; Les kabobs d'agneau et de bœuf peuvent être consommés rares, tandis que le poulet et le porc doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils ne donnent que du liquide clair lorsqu'ils sont coupés, ou lorsqu'ils atteignent une température interne d'au moins 145 degrés Fahrenheit (63 degrés Celsius).
Une fois la nourriture cuite, elle peut être servie ordinaire ou avec un assortiment de sauces. Un choix classique de sauce est tsatki , une sauce trempette à base de yaourt, d'aneth, de citron et de concombre. Des sauces chaudes ou fortement épicées peuvent également être utilisées, et certaines personnes aiment servir des kabobs avec des pains tels que le pita pour aider à absorber les jus et la sauce.