¿Qué son las limas clave?
La lima clave ( cítrica aurantifolia Swingle ) es un primo más pequeño y fragante de la cal persa común. Con un tamaño de solo 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cm) de diámetro, las limas clave son muy pequeñas que otras limas.
La lima clave se distingue en formas distintas del tamaño. Su corteza, ligeramente más delgada y delicada que la de la variedad persa más grande, es de color verde más ligero y amarillento. Las limas clave son más ácidas, tienen un mayor número de semillas y también tienen un aroma más distintivo que las limas más grandes. Estas cualidades hacen que las limas clave aprecien sus contribuciones culinarias, especialmente para su homónimo, el pastel de lima clave.
Las limas clave crecen en un árbol bastante espinoso y espeso que mantiene una altura bastante pequeña a una madurez de aproximadamente 12 a 16 pies (4 a 5 m). También hay variedades enanas del árbol disponibles para el cultivo de contenedores. Las ramas y el tronco del árbol de lima clave asumen una configuración algo arbustiva, con ramaES crece no solo en la corona del árbol sino también bastante lejos del tronco. Las hojas de la lima clave son ovales y de color verde claro, y las flores son blancas amarillas con acentos púrpuras pálidos en los bordes.
La lima clave es altamente sensible al frío y requiere una gran cantidad de luz solar directa. No es exigente sobre el suelo, aparte de eso, requiere un buen drenaje. El árbol de lima clave dará fruta durante todo el año en condiciones ideales, pero es más prolífico a fines de la primavera hasta principios del otoño.
Se cree que la lima clave se originó en el sudeste asiático, viajando por el Medio Oriente hasta Sicilia y España y, finalmente, a New World a través de las Indias Occidentales y las Cayos de Florida a través de exploradores de España. A partir de ahí, el cultivo se extendió a través de regiones adecuadas de América del Norte.
Las limas clave están disponibles en las tiendas durante todo el año, y el jugo de las limas clave puede ser PURechado en botellas. Las limas clave son una excelente fuente de vitamina C, y mejoran el sabor de muchos alimentos, como pollo, pescado, mariscos y otros mariscos. El jugo de lima clave agrega una nota brillante a los aderezos para ensaladas, marinados, cócteles y jugos de frutas y, por supuesto, las limas clave estrella en el famoso pastel de lima de llave.
Al elegir limas clave, busque pieles suaves e impecables de color verde amarillento sin parches marrones. Las limas deben tener un buen peso para su tamaño. Las limas clave se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos días o mantenerse en una bolsa de plástico en el refrigerador por hasta dos semanas. Para un almacenamiento más largo, exprima las limas y congela el jugo en bandejas de cubos de hielo. Guarde los cubos congelados en bolsas de plástico resellables en el congelador.