Hva er viktige lime?

Nøkkelkalken ( sitrus aurantifolia swingle ) er en mindre, mer velduftende fetter av den vanlige persiske kalk. I størrelse fra bare 2,5 til 5 cm) i diameter er nøkkelkalk en god del mindre enn andre limes.

Nøkkelkalken skiller seg selv på andre måter enn størrelse. Skallen, litt tynnere og mer delikat enn den større persiske sorten, er lysere og gulaktig grønn i fargen. Key Limes er surere, har et større antall frø, og har også en mer særegen aroma enn de større limene. Disse egenskapene gjør viktige limes verdsatt for sine kulinariske bidrag, spesielt til deres navnebror, nøkkelkalkpai.

Key Limes vokser på et ganske tornete, buskete tre som opprettholder en ganske petitehøyde ved modning på omtrent 12 til 16 fot (4 til 5 m). Det er også dvergvarianter av treet som er tilgjengelig for containervekst. Grenene og bagasjerommet på nøkkelkalktreet antar en noe buskkonfigurasjon, med grenES vokser ikke bare ved kronen på treet, men ganske langt ned på bagasjerommet også. Bladene på nøkkelkalken er ovale og lysegrønne, og blomstene er gulhvite med blek lilla aksenter på kantene.

Nøkkellimet er svært følsom for kulde, og krever mye direkte sollys. Det er ikke kresen om jord, annet enn at det krever god drenering. Det viktigste kalktreet vil bære frukt året rundt under ideelle forhold, men det er mest produktivt på slutten av våren til tidlig høst.

Det antas at nøkkelkalken har sin opprinnelse i Sørøst -Asia, og reiste gjennom Midt -Østen til Sicilia og Spania og til slutt til den nye verden via Vestindia og Florida -nøklene ved hjelp av oppdagere fra Spania. Derfra spredte dyrking seg gjennom passende regioner i Nord -Amerika.

Key Limes er tilgjengelige ferske i butikkene året rundt, og saften av nøkkelkallene kan være PUrokasert i flasker. Key Limes er en utmerket kilde til C -vitamin, og forbedrer smaken av mange matvarer, inkludert kylling, fisk, skalldyr og annen sjømat. Key Lime Juice tilfører en sterkt syrlig lapp til salatdressinger, marinader, cocktailer og fruktjuicer, og selvfølgelig nøkkelkalimer i den anerkjente nøkkelkalkpai.

Når du velger nøkkelkall, må du se etter glatte, ubemerkede skinn som er gulaktig grønt uten brune lapper. Limes skal ha en god vekt for sin størrelse. Nøkkelkalk kan lagres ved romtemperatur i noen dager eller oppbevares i en plastpose i kjøleskapet i opptil to uker. For lengre lagring, klemmer limene og frys saften i isbitbrett. Oppbevar de frosne kuber i gjenvinnbare plastposer i fryseren.