Hvad er nøglementer?
Den vigtigste kalk ( citrus aurantifolia swingle ) er en mindre, mere duftende fætter til den almindelige persiske kalk. Bestyrelser fra kun 1 til 2 inches (2,5 til 5 cm) i diameter, er nøglementer en hel del mindre end andre limefrugter.
Den vigtigste kalk adskiller sig på andre måder end størrelse. Dens skorpe, lidt tyndere og mere delikat end den større persiske sort, er lettere og gullig grøn i farve. Nøgleklemmer er mere sure, har et større antal frø og har også en mere karakteristisk aroma end de større limefrugter. Disse egenskaber gør nøgleområder, der er værdsat for deres kulinariske bidrag, især til deres navnebror, den vigtigste kalkpai.
Nøgleklemmer vokser på et temmelig torneret, busketræ, der opretholder en ret petite højde ved modenhed på ca. 12 til 16 fod (4 til 5 m). Der er også dværgsorter af træet, der er tilgængelige til beholdervækst. Grenerne og bagagerummet på det centrale limetræ antager en noget busket konfiguration med grenes vokser ikke kun ved træets krone, men også temmelig langt ned i bagagerummet. Bladene på den vigtigste kalk er ovale og lysegrønne, og blomsterne er gulhvide med blege lilla accenter på kanterne.
Den vigtigste kalk er yderst følsom over for kulde og kræver en hel del direkte sollys. Det er ikke betyder om jord, bortset fra at det kræver god dræning. Det vigtigste limetræ bærer frugt året rundt under ideelle forhold, men det er mest produktivt i det sene forår gennem det tidlige efterår.
Det antages, at den vigtigste kalk har oprindelse i Sydøstasien, rejser gennem Mellemøsten til Sicilien og Spanien og til sidst til den nye verden via Vestindien og Florida Keys ved hjælp af opdagelsesrejsende fra Spanien. Derfra spredte dyrkning sig gennem passende regioner i Nordamerika.
Nøgleklemmer er tilgængelige friske i butikkerne året rundt, og saften af nøglementer kan være puRchased i flasker. Nøgleområder er en fremragende kilde til C -vitamin og forbedrer smagen af mange fødevarer, herunder kylling, fisk, skaldyr og anden skaldyr. Key Lime Juice tilføjer en lyst syrlig note til salatdressinger, marinader, cocktails og frugtsaft, og selvfølgelig nøgleklemmer i den berømte nøglekalkpai.
Når du vælger nøglementer, skal du kigge efter glatte, ubemærkede skind, der er gullige grønne uden brune pletter. Limerne skal have en god vægt for deres størrelse. Nøgleområder kan opbevares ved stuetemperatur i et par dage eller opbevares i en plastikpose i køleskabet i op til to uger. For længere opbevaring skal du klemme limefrugterne og fryse saften i isterningsbakker. Opbevar de frosne terninger i genlukbare plastposer i fryseren.