Hvad er Old Bay® krydderier?
Old Bay® krydderi er en krydderiblanding lavet af McCormick og Company, et Maryland -baseret firma, der fremstiller en bred vifte af urter, krydderier og blandinger. Blandingen har vist sig at være ret populær, især langs USAs østlige havbræt, hvor den er parret med krabbe, hummer, rejer og et udvalg af anden skaldyr. Mange markeder bærer Old Bay® krydderier sammen med dens imitatorer, og det er også muligt at lave din egen version derhjemme og justere krydderierne for at tilfredsstille din personlige smag.
Opskriften på Old Bay® krydderier blev udviklet i 1940'erne af Gustav Brunn, en tysk immigrant. Han navngav Spice Mix til Chesapeake Bay, en af Marylands mere bemærkelsesværdige naturlige funktioner, og opskriften sammen med Brunns selskab blev købt i 1990'erne af McCormick og selskab, der bevarer den oprindelige opskrift og karakteristiske mærkning for produktet for at gøre det velkendt og let genkendeligt for forbrugere.
De nøjagtige forhold til O OLD Bay® krydderiblanding er genstand for mysterium, men blandingen er kendt for at omfatte kanel, ingefær, sennepsfrø, laurbærblade, selleri salt, sort peber og rød peberflager. Andre kokke, der fremstiller deres egne versioner derhjemme, kan tilføje yderligere krydderier såsom kardemomme, mace, nelliker, allspice, paprika og muskatnød. Krydderierne males sammen for at skabe et glat pulver, der kan holde op til et år, når det opbevares på et køligt, tørt sted.
Den klassiske brug af Old Bay® krydderier er på krabber, et populært produkt af Chesapeake Bay. På et tidspunkt var krabber så rigelige, at de blev overført gratis på barer, og opfordrede lånere til at blive, og de tidlige versioner af Old Bay® krydderier havde et højt saltindhold, så de når lånere spiste krabberne, ville de blive opfordret til at bestille mere at drikke. Nu hvor krabben er blevet mere en delikatesse, bruger folk stadig Old Bay® krydderier, da de har erhverved en smag for det.
kapitalisering på det gamle Bay®-brand, McCormick og Company producerer en række bindemiddelprodukter, herunder Old Bay® krydderier, der er pakket i praktiske shaker-containere, gamle Bay®-batters til stegt fødevarer, en tun-salatblanding og Old Bay®-mærket cocktailsaucer og tartarer. Mange af disse produkter er let tilgængelige på store markeder, selvom kokke også kan lave deres egen unikke blanding, hvis de føler sig så tilbøjelige.