Che cos'è il vecchio stagionale Bay®?
Old Bay® Stagioning è un mix di spezie realizzato da McCormick and Company, una società con sede nel Maryland che crea una vasta gamma di erbe, spezie e miscele. Il mix si è rivelato abbastanza popolare, specialmente lungo la costa orientale degli Stati Uniti, dove è abbinato a granchio, aragosta, gamberi e un assortimento di altri frutti di mare. Molti mercati trasportano vecchi condimento Bay®, insieme ai suoi imitatori, ed è anche possibile creare la tua versione a casa, regolando le spezie per soddisfare il tuo gusto personale.
La ricetta per Old Bay® Stagion è stata sviluppata negli anni '40 da Gustav Brunn, un immigrato tedesco. Ha nominato il mix di spezie per la Baia di Chesapeake, una delle caratteristiche naturali più notevoli del Maryland, e la ricetta insieme alla compagnia di Brunn è stata acquistata negli anni '90 da McCormick and Company, che mantiene la ricetta originale e l'etichettatura distintiva per il prodotto per renderlo familiare e facile riconoscibile per i consumatori.Il mix di condimento LD Bay® è un soggetto di mistero, ma è noto che la miscela include cannella, zenzero, semi di senape, foglie di baia, sale di sedano, pepe nero e fiocchi di peperoncino. Altre cuochi che creano le proprie versioni a casa possono aggiungere ulteriori spezie come cardamomo, mace, chiodi di garofano, pimento, paprika e noce moscata. Le spezie sono macinate insieme per creare una polvere liscia che può mantenere fino a un anno se conservate in un luogo fresco e asciutto.
L'uso classico di Old Bay® Stagion è su granchi, un prodotto popolare della baia di Chesapeake. Ad un certo punto, i granchi erano così abbondanti che furono svenuti gratuitamente nei bar, incoraggiando i clienti a restare e le prime versioni di Old Bay® Stagion avevano un alto contenuto di sale, in modo che mentre i clienti mangiavano i granchi, sarebbero stati incoraggiati a ordinare di più da bere. Ora che il granchio è diventato più una prelibatezza, le persone usano ancora il vecchio condimento Bay®, poiché hanno acquisitod un gusto per questo.
Capitalizzazione sul marchio Old Bay®, McCormick e Company producono una serie di prodotti tie-in, tra cui Old Bay® Seasing confezionati in comodi contenitori shaker, antichi battute di Bay® per cibi fritti, un mix di insalata di tonno e vauci da cocktail a marchio Old Bay®. Molti di questi prodotti sono prontamente disponibili nei mercati di grandi dimensioni, anche se i cuochi possono anche creare la propria miscela unica, se si sentono così inclinati.