Co to jest przyprawa Old Bay®?
Old Bay® przyprawienie to mieszanka przyprawowa wykonana przez McCormick and Company, firmę z siedzibą w Maryland, która wytwarza szeroką gamę ziół, przypraw i mieszanek. Mieszanka okazała się dość popularna, szczególnie wzdłuż wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych, gdzie jest sparowana z kraba, homar, krewetki i asortyment innych owoców morza. Wiele rynków przenosi przyprawy Old Bay® wraz z imitatorami, a także możliwe jest stworzenie własnej wersji w domu, dostosowując przyprawy, aby zaspokoić Twój osobisty gust.
Przepis na przyprawę Old Bay® została opracowana w latach 40. XX wieku przez Gustav Brunn, niemieckiego imigranta. Nazwał mieszankę Spice dla Zatoki Chesapeake, jednej z bardziej znaczących naturalnych funkcji Maryland, a przepis wraz z firmą Brunna została zakupiona w latach 90. przez McCormick and Company, która zachowuje oryginalny przepis i charakterystyczne etykietowanie produktu, aby uczynić go znajomym i łatwym do rozpoznawalnym dla konsumentów.
Mieszanka przypraw LD Bay® jest przedmiotem tajemnic, ale znana jest mieszanka cynamonu, imbiru, nasion gorczycy, liści laurowych, soli selera, czarnego pieprzu i płatków czerwonej papryki. Inni kucharze tworzący własne wersje w domu mogą dodać dodatkowe przyprawy, takie jak kardamon, mace, goździki, allspice, papryka i gałka muszkatołowa. Przyprawy są zmielone razem, aby stworzyć gładki proszek, który może zachować do roku, gdy są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu.
Klasyczne użycie przypraw Old Bay® odbywa się na krabach, popularnym produkcie zatoki Chesapeake. W pewnym momencie kraby były tak obfite, że zemdlały je za darmo w barach, zachęcając patronów do pozostania, a wczesne wersje przyprawy Old Bay® miały wysoką zawartość soli, więc gdy patronowie jedli kraby, zachęcani byliby do nakazania więcej do picia. Teraz, gdy krab stał się bardziej przysmakiem, ludzie nadal korzystają z Old Bay® przyprawy, ponieważ nabylid smak.
Wykorzystując markę Old Bay®, McCormick i Company produkuje szereg produktów do wiązania, w tym przyprawy Old Bay® pakowane w wygodne pojemniki Shaker, Old Bay® Batters for Fried Foods, sałatkę z tuńczyka oraz sosy koktajlowe i Tartary Old Bay®. Wiele z tych produktów jest łatwo dostępnych na dużych rynkach, chociaż kucharze mogą również tworzyć własną unikalną mieszankę, jeśli czują się tak skłonne.